Beignets Caramel, Sel Marin et Bretzels

Beignets Caramel, Sel Marin et Bretzels

Ingredients

BakeMark Products Used

Brand Product or Type SKU Link
Westco Master Mix YRD Mix 09866
BakeSense Instant Yeast Red 50712
Westco Caramel Dipping Icing 36516
Westco Chocolate Dipping Icing 36511
BakeSense Palm Fry Shortening 17231

Alternate Products Used

Brand Product or Type SKU Link
Westco New Horizon YRD Mix 50445
BakeSense IE Fry Shortening 17240

Directions

PESÉE ET PRÉPRATION DU MÉLANGE

Préparer la pâte à beignets avec le Westco Master Mix Yeast Raised Donut Mix en suivant les instructions du sac pour une petite fournée.

RAPPELLES TOI: Utiliser une balance pour peser tous les ingrédients, y compris les liquides. Utiliser un thermomètre pour obtenir une température de pâte finie de 80 °F.

ASSEMBLAGE

Dégazer la pâte et façonner une boule. Laisser la pâte reposer pendant 15 minutes supplémentaires. Abaisser et découper en barres.

POUSSE ET FRITURE

Mettre la pâte dans une chambre-étuve de fermentation moyenne sèche entre 90 °F et 100 °F. Faire frire les beignets à 375 °F pendant 55 à 60 secondes par côté dans du BakeSense Palm Fry Shortening.

DÉCORER

Une fois les beignets complètement refroidis, les plonger partiellement dans le glaçage de trempage Westco Caramel Dipping Icing. Avant que le glaçage ne durcisse, placer des bretzels sur le dessus des beignets. Napper d’un filet de glaçage de trempage Westco Chocolate Dipping Icing. Saupoudrer les beignets de cristaux de sel marin.