Ingredients
BakeMark Products Used
| Brand | Product or Type | SKU | Link |
|---|---|---|---|
| Westco | Master Mix YRD Mix | 09866 | |
| BakeSense | Instant Yeast Red | 50712 | |
| Westco | Caramel Dipping Icing | 36516 | |
| Westco | Chocolate Dipping Icing | 36511 | |
| BakeSense | Palm Fry Shortening | 17231 |
Alternate Products Used
| Brand | Product or Type | SKU | Link |
|---|---|---|---|
| Westco | New Horizon YRD Mix | 50445 | |
| BakeSense | IE Fry Shortening | 17240 |
Directions
PESÉE ET PRÉPRATION DU MÉLANGE
Préparer la pâte à beignets avec le Westco Master Mix Yeast Raised Donut Mix en suivant les instructions du sac pour une petite fournée.
RAPPELLES TOI: Utiliser une balance pour peser tous les ingrédients, y compris les liquides. Utiliser un thermomètre pour obtenir une température de pâte finie de 80 °F.
ASSEMBLAGE
Dégazer la pâte et façonner une boule. Laisser la pâte reposer pendant 15 minutes supplémentaires. Abaisser et découper en barres.
POUSSE ET FRITURE
Mettre la pâte dans une chambre-étuve de fermentation moyenne sèche entre 90 °F et 100 °F. Faire frire les beignets à 375 °F pendant 55 à 60 secondes par côté dans du BakeSense Palm Fry Shortening.
DÉCORER
Une fois les beignets complètement refroidis, les plonger partiellement dans le glaçage de trempage Westco Caramel Dipping Icing. Avant que le glaçage ne durcisse, placer des bretzels sur le dessus des beignets. Napper d’un filet de glaçage de trempage Westco Chocolate Dipping Icing. Saupoudrer les beignets de cristaux de sel marin.
