Cette recette de tarte aux fraises et au chocolat sera certainement un succès pour tous vos clients ! Cette tarte est la combinaison parfaite de deux saveurs classiques : la fraise et le chocolat. La base de brownie au chocolat est remplie d’une mousse légère et aérée à la fraise, puis garnie de fraises fraîches. Il s’agit d’un délicieux dessert qui plaira à tout le monde. Le mélange à brownie Westco’s Gourmet est un mélange de qualité signé BakeMark qui permet d’obtenir une base de brownie riche et moelleuse pour ces tartes.
Tarte aux fraises et au fond noir
Rendement : 48 tartes de 8 pouces
Ingrédients
Marque | Produit | Article # |
|---|---|---|
| Westco® | Mélange pour gâteaux Ultra Riche Crème | 11644 |
| Westco® | Mélange pour brownie gourmet | 48240 |
| Westco® | Garniture savoureuse aux fraises | 31614 |
| BakeSense® | Garniture fouettée à la vanille sans produits laitiers | 09695 |
| BakeSense® | Glacis neutre miroir | 34004 |
| Westco® | Fraisier | 12351 |
Instructions
MIX
Préparer la pâte à tarte en combinant 7 ½ LB de mélange à gâteau Westco Ultra Rich Crème, 3 LB de margarine et 2 ½ LB de farine à pain à basse vitesse. Ajoutez 2 ¼ LB d’œufs entiers et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ne pas trop mélanger. Réfrigérez la pâte pendant deux heures.
Mélangez de la pâte à brownie Westco Groumet en suivant les instructions figurant sur le sachet pour une petite fournée.
MAQUILLAGE
Retirer la pâte de la glacière. Divisez-la en morceaux de 5 oz. Roulez-les en cercles de ¼ » d’épaisseur et placez-les dans des moules à tarte de 8″ graissés.
BAKE
Faites cuire les fonds de tarte au four à 340°F pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les fonds soient dorés.
Préparez 4 oz de pâte à brownie (voir la recette ci-dessus) et remplissez chaque croûte de tarte cuite. Remettre au four et cuire pendant 10 à 12 minutes à 325-350°F selon le type de four.
FINITION
Laissez les tartes refroidir complètement. Mélangez à parts égales la garniture fouettée BakeSense et la garniture aux fraises Westco. Remplissez le reste des moules à tarte avec ce mélange de fraises. Lissez le dessus et laissez refroidir.
Préparez un glaçage aux fraises en mélangeant délicatement ½ oz de Westco Strawberryette par 10 LB de BakeSense Mirror Glaze RTU. Lorsque le dessus de la tarte est ferme, recouvrir de glaçage aux fraises.
Ajoutez une bordure de garniture fouettée BakeSense sur le pourtour. Décorez avec des tranches de fraises.
