Tarte aux pommes
Rendement : 20 tartes de 8 pouces
Ingrédients
Marque | Produit | Article # |
|---|---|---|
| BakeSense® | Shortening tout usage de palme | 17220 |
| Westco® | Garniture aux pommes tranchées Gold Seal | 34172 |
Instructions
MIX
- Mélangez 5 litres de farine à pâtisserie non blanchie (à 60°F) et 4 oz de lait en poudre pendant 2 minutes à faible vitesse.
- Ajouter graduellement au bol 3 ½ LB de shortening de palme tout usage BakeSense (à 55-60°F) coupé en petits morceaux jusqu’à ce que le mélange forme des miettes de la taille d’un petit pois.
- Dissolvez 3 oz de sel dans 12 oz d’eau glacée (assurez-vous que l’eau ne contient pas de morceaux de glace). Utilisez votre balance pour peser tous les ingrédients, y compris les liquides.
- Ajoutez lentement de l’eau salée au mélange. Ne mélangez que jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Ne mélangez pas trop. Le mélange ne doit pas être une pâte.
- Placez la pâte à tarte sur le moule et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou au congélateur si vous la conservez plus longtemps.
MAQUILLAGE
- Retirez la pâte du refroidisseur et laissez-la reposer jusqu’à ce qu’elle atteigne la température ambiante.
- Préparez 6 à 8 oz de pâte et étalez-la sur une largeur de 3 à 4 pouces de plus que ce dont vous auriez normalement besoin pour couvrir un moule à tarte de 8 pouces (la pâte doit avoir une épaisseur d’environ ¼ pouce).
- Placer la pâte à tarte sur le dessus du moule à tarte. Verser la garniture aux pommes tranchées Westco Gold Seal dans la croûte de la tarte. Une fois la garniture versée, rabattez l’excédent de pâte sur le dessus de la tarte.
- Lavez le dessus de la tarte avec du blanc d’œuf.
BAKE
Faites cuire les tartes à 375-400°F en fonction de votre type de four pendant environ 35-40 minutes ou jusqu’à ce que les tartes soient d’un riche brun doré.
