Les fêtes de fin d’année sont synonymes de famille et de nourriture. Elle commence le jeudi de Thanksgiving et l’on pourrait penser qu’elle se termine le jour de l’an, mais ce n’est pas tout. Le jour des Rois mages est le 6 janvier. Pour certains, il s’agit de l’Épiphanie. La tradition hispanique veut que l’on célèbre cette occasion par une « Rosca de Reyes ». Ce qui, traduit en anglais, signifie « couronne des rois ». Compte tenu de la forme et des couleurs vives, c’est tout à fait logique. Ces festivités s’accompagnent également d’une surprise amusante qui accompagne la dégustation de la Rosca. Une petite figurine représentant un bébé est cuite à l’intérieur et, lorsque la couronne est coupée, la personne qui trouve le bébé en plastique apporte des tamales lors de la prochaine réunion. OUI ! Une autre fête qui prolonge la saison, en février, lorsque les gens se rassemblent pour le Día de Candelaria.
Rosca de Reyes
Rendement : Rosca de Reyes
Ingrédients
Marque | Produit | Article # |
|---|---|---|
| Trigal Dorado® | Bizcocho Mix | 30782 |
| Trigal Dorado® | Margarine pour biscuits | 34942 |
| Trigal Dorado® | Levure fraîche | 35179 |
| Westco® | Emulsion d’orange pure | 12237 |
| BakeSense® | Cannelle moulue | 73142 |
| Trigal Dorado® | Candy Citron – Vert | 13838 |
| Trigal Dorado® | Candy Citron – Rouge | 13837 |
| Trigal Dorado® | Candy Citron – Blanc | 13836 |
| Trigal Dorado® | Figues (en saumure) | 35182 |
| Bébés en plastique |
Instructions
ÉCHELLE ET MÉLANGE
- Détaillez les ingrédients suivants :
- 5LB Trigal Dorado Bizcocho Mix
- 3 oz de margarine Trigal Dorado
- 3 oz de levure fraîche Trigal Dorado
- 1oz Westco Pure Orange Emulsion
- 0,5 oz de cannelle moulue BakeSense
- 1LB 12oz Eau
- Mélanger les ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit développée et lisse.
- Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
ASSEMBLER
- Étalez la pâte en une bûche, puis formez un anneau (feuille entière, 1/2 feuille ou 1/4 de feuille).
- Ajoutez des bandes de pâtes à sucre autour de l’anneau.
Instructions pour les pâtes au sucre
(Mélanger 4 lb de sucre granulé, 4 lb de sucre en poudre, 8 lb de shortening tout usage pendant 1 minute à vitesse lente, puis racler et mélanger pendant 3 minutes à vitesse rapide. Ajoutez 5 lb de farine à pâtisserie et 5 lb de farine bred, puis raclez et mélangez pendant 1 min à vitesse lente).
- Ajoutez les bandes de cédrat et les figues
PROOF & BAKE
- Laisser reposer pendant 30 minutes
- Cuire au four à 330°F pendant 30 minutes
