Napoléon

MIX

Utilisez la garniture fouettée BakeSense pour préparer de la crème pâtissière instantanée à la vanille Westco selon les instructions figurant sur le sachet pour une petite fournée.

BAKE

Faites cuire 3 feuilles de pâte feuilletée européenne BakeQwik bien amarrées dans un four à convection à 375°F pendant environ 20 minutes. Assurez-vous que la pâte feuilletée est entièrement cuite avant de la retirer du four. Ne pas trop cuire.

Facultatif : pour des couches plus fines, placez les feuilles de pâte feuilletée entre deux plaques à pâtisserie pendant les 10 premières minutes de cuisson. Veillez à placer un papier sulfurisé sous et sur la pâte feuilletée. Retirez les plaques supérieures pour les 10 dernières minutes de cuisson.

MAQUILLAGE

• Déposez la moitié de la crème pâtissière à la vanille sur l’une des feuilles de pâte feuilletée refroidie. Recouvrez d’une deuxième feuille de pâte feuilletée. Déposez le reste de la crème pâtissière sur le dessus et placez la dernière feuille, face inférieure vers le haut, sur la crème pâtissière.
• À l’aide d’une plaque à pâtisserie, appuyez fermement sur le Napoléon assemblé sans casser les feuilles de pâte feuilletée.
• Placez le tout au congélateur pendant la nuit.

FINITION

• Sortez le Napoléon assemblé du congélateur. Enduisez la feuille de pâte feuilletée supérieure avec le glaçage de trempage à la vanille Westco chauffé à 105-110°F.
• Avant que le glaçage ne commence à former une fine peau, tracez des lignes parallèles de glaçage au chocolat Westco chauffé à 105-110°F sur toute la longueur du Napoléon.
• Tracez un motif à l’aide d’un couteau pointu à travers le chocolat.
• Coupez les bords rugueux du Napoléon. Coupez en 3 bandes dans le sens de la longueur. Coupez chaque bande en morceaux de 1 ½ » de large chacun.