Biscotti de almendra
Rendimiento: 288 - unidades de 1,35 oz.
Ingredientes
Marca | Producto | Artículo |
|---|---|---|
| Westco® | Mezcla para tartas Ultra Riche Crème | 11644 |
| Westco® | Emulsión líquida de almendra | 12195 |
| Westco® | Glaseado de vainilla | 19529 |
| C’est Vivant® | Bloque de cobertura de chocolate negro | 74720 |
Instrucciones
MEZCLA
Combínalos y mézclalos a fuego lento durante 4 minutos:
| 10 LB Mezcla para tartas Westco Ultra Rich Crème | 4 LB Harina de pan |
| 3 LB 12 oz. Huevos enteros | 4 LB Trozos de almendra |
| 2 LB 12 oz. Mantequilla o margarina | 1 oz. Emulsión de Almendra Westco |
MAQUILLAJE
Escala en trozos de 2 LB y extiéndelos formando troncos del ancho de un molde para bollos. Aplástalos separándolos unos de otros unos 10 cm.
HORNEA
Mételo en el horno a 330-365°F y cuécelo hasta que esté firme. El color debe ser claro. Si se colorean demasiado rápido, reduce la temperatura del horno. Deja enfriar los troncos.
Cuando los troncos se hayan enfriado, córtalos en rodajas de ½», ponlos de lado sobre una bandeja de horno forrada con papel y hornéalos de nuevo a baja temperatura hasta que se tuesten.
ACABADO
Baña o rocía los biscottis enfriados con la cobertura de vainilla Westco o con la cobertura de chocolate negro C’est Vivant. Decóralos con almendras tostadas en rodajas o en dados.
