Donuts S’mores
Rendement : 52 beignets de 2 oz.
Ingrédients
Marque | Produit | Article # |
|---|---|---|
| Westco® | Mélange pour donuts Richblend | 09800 |
| Westco® | Glaçage pour tremper le chocolat | 75684 |
| C’est Vivant® | Bloc d’enrobage de chocolat noir | 74720 |
| BakeSense® | Shortening tout usage de palme | 17220 |
Instructions
ÉCHELLE ET MÉLANGE
Balancez et mélangez le mélange pour beignets Westco RichBlend Cake selon les instructions figurant sur le sac pour une petite fournée. Utilisez votre balance pour peser tous les ingrédients, y compris l’eau. Utilisez votre thermomètre pour déterminer la température appropriée de l’eau afin d’obtenir une température de pâte de 72°F. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
FRY
Faites-les frire à 375°F pendant 55-60 secondes de chaque côté. Egouttez les beignets pendant 60 secondes.
FINITION
Une fois les beignets refroidis, trempez-les partiellement dans le glaçage à tremper au chocolat Westco chauffé à 110°F. Déposez du duvet de guimauve sur le dessus des beignets. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un chalumeau de cuisine pour brûler le dessus de la guimauve afin de simuler une guimauve grillée. Décorez avec un morceau de chocolat et des biscuits Graham partiellement trempés ou arrosés de chocolat d’enrobage noir C’est Vivant fondu.
