Donuts au caramel et au sel de mer
Rendement : 38 beignets de 2,5 oz
Ingrédients
Marque | Produit | Article # |
|---|---|---|
| Westco® | Mélange pour beignets à base de levure Master Mix | 09866 |
| BakeSense® | Levure sèche instantanée rouge | 50712 |
| Westco® | Glaçage au caramel | 19516 |
| Westco® | Glaçage pour tremper le chocolat | 75684 |
| BakeSense® | Shortening tout usage de palme | 17220 |
Instructions
ÉCHELLE ET MÉLANGE
Mélangez le Westco Master Mix Yeast Raised Donut Mix selon les instructions figurant sur le sac pour une petite fournée.
N’OUBLIEZ PAS : Utilisez votre balance pour peser tous les ingrédients, y compris les liquides. Utilisez votre thermomètre pour obtenir une température de 80°F pour la pâte finie.
MAQUILLAGE
Regroupez la pâte. Laissez reposer la pâte 15 minutes supplémentaires. Étalez-la et découpez-la en barres.
PROOF ET FRY
Mettez-les à l’épreuve dans une boîte de fermentation sèche de taille moyenne, entre 90°F et 100°F. Faites frire à 375°F pendant 55-60 secondes de chaque côté dans le shortening BakeSense Palm Fry.
FINITION
Une fois les beignets complètement refroidis, trempez-les partiellement dans le glaçage au caramel Westco. Avant que le glaçage ne prenne, placez les bretzels sur le dessus. Arrosez-les de glaçage de trempage au chocolat Westco. Saupoudrez le dessus des beignets de sel de mer cristallin.
