Donuts de pretzel con caramelo y sal marina
Rendimiento: 38 - rosquillas de 2,5 onzas
Ingredientes
Marca | Producto | Artículo |
|---|---|---|
| Westco® | Mezcla para donuts con levadura Master Mix | 09866 |
| BakeSense® | Levadura Seca Instantánea Roja | 50712 |
| Westco® | Baño de caramelo | 19516 |
| Westco® | Baño de chocolate | 75684 |
| BakeSense® | Manteca multiusos de palma | 17220 |
Instrucciones
ESCALA Y MEZCLA
Mezcla Westco Master Mix Yeast Raised Donut Mix siguiendo las instrucciones de la bolsa para un lote pequeño.
RECUERDA: Utiliza tu báscula para pesar todos los ingredientes, incluidos los líquidos. Utiliza tu termómetro para alcanzar una temperatura final de la masa de 80°F.
MAQUILLAJE
Empaqueta la masa. Deja reposar la masa otros 15 minutos. Extiéndela y córtala en barras.
PRUEBA Y FRÍE
Poner a prueba en una caja de prueba seca mediana entre 90°F y 100°F. Fríe a 375°F durante 55-60 segundos por cada lado en manteca BakeSense Palm Fry.
ACABADO
Cuando los donuts se hayan enfriado del todo, sumérgelos parcialmente en el glaseado de caramelo Westco. Antes de que el glaseado se endurezca, coloca encima los pretzels. Rocíalos con la cobertura de chocolate Westco. Espolvorea sal marina cristalina por encima de los donuts.
