Donuts à la banane
Rendement : 38 beignets de 2,5 oz
Ingrédients
Marque | Produit | Article # |
|---|---|---|
| Westco® | Mélange pour beignets à base de levure Sup-R-Roll | 09860 |
| Westco® | Garniture à la fraise | 08284 |
| BakeSense® | Levure sèche instantanée rouge | 50712 |
| Westco® | Glaçage pour tremper le chocolat | 75684 |
| BakeSense® | Garniture fouettée non laitière | 11200 |
| BakeSense® | Shortening tout usage de palme | 17220 |
Instructions
ÉCHELLE ET MÉLANGE
Mélangez la pâte selon les instructions figurant sur le sachet pour une petite quantité. Utilisez votre balance pour peser tous les ingrédients, y compris l’eau. Utilisez votre thermomètre pour déterminer la bonne température de l’eau. Laissez reposer la pâte pendant 30 à 60 minutes.
MAQUILLAGE
Regroupez la pâte. Laissez reposer la pâte 15 minutes supplémentaires. Étalez-la et découpez-la en barres.
PROOF ET FRY
Mettez-les à l’épreuve dans une boîte de fermentation sèche de taille moyenne, entre 90°F et 100°F. Faites frire les beignets à 375°F pendant 55-60 secondes de chaque côté dans le shortening BakeSense Palm Fry. Laissez les beignets refroidir complètement.
FINITION
Une fois les beignets refroidis, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Trempez les bords de chaque moitié dans le glaçage de trempage au chocolat Westco. Étalez le beignet et versez-y la garniture fouettée BakeSense à l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une grande douille en étoile. Placez une banane sur le dessus. Ajoutez la garniture aux fraises Westco sur les côtés de la banane. Terminez comme indiqué sur la photo ou comme vous le souhaitez.
