Conchas
Rendement : 75 - pièces de 3 oz.
Ingrédients
Marque | Produit | Article # |
|---|---|---|
| Trigal Dorado® | Mélange Concha | 48285 |
| BakeSense® | Shortening tout usage de palme | 17220 |
| Trigal Dorado® | Levure fraîche | 35179 |
| Trigal Dorado® | Tampon Concha | 35089 |
Instructions
MIX
Mélangez la pâte en suivant les instructions figurant sur chaque sachet de Trigal Dorado Concha Mix pour une petite fournée. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
GARNITURE DE PÂTES
- 1½ LB de sucre cristallisé
- 2 ½ LB Farine pâtissière
- 1 ½ LB de sucre en poudre
- 2½ LB Farine à gâteaux
- 3 LB de shortening tout usage
Mélanger les deux sucres et le shortening tout usage à feu doux pendant 1 minute, puis à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter la farine à pâtisserie et la farine à gâteau. Mélangez pendant 1 minute à vitesse moyenne. Divisez les pâtes en 4 morceaux. Colorez 1 morceau en jaune et un autre en rose. Parfumez un autre morceau avec du cacao noir. Laissez le dernier morceau nature.
MAQUILLAGE
- Échelle et coupez en morceaux de 3 oz, arrondissez-les et placez-les sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes supplémentaires.
Enduisez vos mains de shortening de palme tout usage BakeSense pour graisser et aplatir chaque morceau. Enduisez légèrement vos mains de farine. Échelle et aplatissez environ ½ oz de garniture pour pâtes (voir la recette ci-dessus) pour l’appliquer sur le dessus de chaque boule de pâte. - Tamponnez le motif de la coquille sur le dessus de la garniture de pâtes à l’aide d’un tampon Trigal Dorado Concha.
BAKE
Laissez reposer pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce que vous ayez atteint ¾ de la taille finale. Cuire au four à 350-380°F jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 22-25 minutes.
