Beignets de Pâques

Beignets de Pâques

Ingredients

BakeMark Products Used

Brand Product or Type SKU Link
Westco Sup-R-Roll YRD Mix 09860
Westco Vanilla Dipping Icing 19529
Trigal Dorado Fresh Yeast 35179
BakeSense Palm Fry Shortening 17231

Alternate Products Used

Brand Product or Type SKU Link
Westco New Horizon YRD Mix 50445
BakeSense IE Fry Shortening 17240

Directions

PESÉE ET PRÉPARATION DU MÉLANGE

Préparer la pâte à beignets avec le Westco Sup-R-Roll Yeast Donut Mix en suivant les instructions du sac pour une petite fournée. Utiliser une balance pour peser tous les ingrédients, y compris l’eau. Utiliser un thermomètre pour mesurer la température de l’eau pour que la température de la pâte finie atteigne 80 °F. Laisser reposer la pâte pendant 45 minutes.

ASSEMBLAGE

Diviser la pâte en boules. Laisser la pâte reposer pendant 15 minutes supplémentaires. Abaisser la pâte et la découper en forme d’œufs à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’œuf de Pâques ou utiliser un emporte-pièce Bismarck et étirer la pâte pour lui donner une forme d’œuf.

POUSSE ET FRITURE

Mettre la pâte dans une chambre-étuve de fermentation moyenne sèche entre 90 °F et 100 °F. Faire frire les beignets à 375 °F pendant 55 à 60 secondes de chaque côté dans du BakeSense Palm Fry Shortening. Égoutter les beignets pendant 45 à 60 secondes. Les laisser refroidir complètement.

FINITION

À l’aide de colorants alimentaires jaune, violet, lavande, vert clair et bleu clair, teinter le glaçage de trempage Westco Vanilla Dipping Icing pour obtenir les couleurs désirées. Une fois les beignets refroidis, les tremper partiellement dans le glaçage chauffé à 110 °F. Placer le reste du glaçage dans des poches à douille (une par couleur) et décorer les beignets en vous inspirant de l’image ci-dessus ou selon votre préférence.