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Tarta de mousse de mango

Rendimiento: 10 - tartas de 8

Lleva el sabor del trópico a tu panadería

Presentamos nuestro delicioso Pastel de Mousse de Mango, una forma segura de cautivar a tus clientes y diferenciar tu pastelería. Elaborado con los mejores ingredientes de BakeMark, incluido el rico Relleno de Guayaba de Trigal Dorado y la suave y fácil de usar Natilla Kwik Kream de Westco, este pastel promete una explosión de sabor en cada bocado. No es sólo una delicia; es toda una experiencia. Perfecta para cualquier estación, la Tarta de Mousse de Mango combina el sabor justo de la bondad tropical del mango. Sumérgete en esta receta y observa cómo tus clientes vuelven a por más, aumentando la reputación y las ventas de tu pastelería.

Ingredientes

Marca	Producto	Artículo
BakeSense^®	Manteca multiusos de palma	17220
Westco^®	Natillas Kwik Kream	11941
Trigal Dorado^®	Relleno de mango	30886
BakeSense^®	Cobertura batida de vainilla no láctea	09695

Instrucciones

MEZCLA

Mezcla 18 LB de harina de repostería sin blanquear (a 60°F) y 8 oz de leche en polvo durante 2 minutos a velocidad baja. Añade gradualmente 9 LB de manteca de palma multiuso BakeSense (a 55-60 °F) cortada en trozos pequeños hasta que la mezcla forme migas del tamaño de guisantes pequeños.
Disuelve 8 onzas de azúcar y 4 onzas de sal en 8 LB de agua helada (asegúrate de que el agua no contenga trozos de hielo). Utiliza tu báscula para pesar todos los ingredientes, incluida el agua.
Añade lentamente el agua aromatizada a la mezcla. Mezcla sólo hasta que se absorba el agua. No mezcles en exceso. La mezcla no debe ser una pasta.
Coloca la masa de tarta en el molde y métela en la nevera durante al menos 6 horas o en el congelador si vas a guardarla más tiempo.

HORNEA

Saca la masa del frigorífico y déjala reposar hasta que alcance la temperatura ambiente. Extiende la masa y colócala en moldes para tartas de 8 pulgadas. Embute la masa. Deja reposar los moldes 20-30 minutos antes de hornearlos.
Hornea los moldes de tarta vacíos a 400°F en un horno de convección durante unos 15-20 minutos utilizando tu técnica favorita de horneado en blanco. Deja enfriar los moldes de tarta.

MAQUILLAJE

Mezcla un poco de Natillas Westco Kwik Kream siguiendo las instrucciones de la bolsa para un lote pequeño. Incorpora 4 LB de Relleno de Mousse de Mango Trigal Dorado.
Rellena la tarta hasta la parte superior de la cáscara con la mezcla de mousse de mango y peina la parte superior con un peine de glaseado.

ACABADO

Coloca un borde de cobertura batida BakeSense a lo largo del borde de la tarta. Espolvorea unas migas de bizcocho fresco sobre el borde. Coloca un trozo de mango fresco con dos hojas de menta en el centro de la tarta.