¡Te presentamos la receta perfecta para un gran LTO! ¡Donuts de tarta de manzana! Elaborada con ingredientes de alta calidad de BakeMark, esta receta hará las delicias de los clientes de tu panadería. Empieza usando la mezcla para rosquillas con levadura Master Mix de BakeMark, líder en el sector, para obtener un roscón con levadura ligero y aireado. Añade nuestro característico relleno de tarta de manzana para obtener una explosión de sabor dulce y ácido en cada bocado. Remátalo con el irresistible glaseado BakeMark y un crujiente streusel para obtener un donut perfectamente acabado que hará que tus clientes vuelvan a por más.
Donuts de tarta de manzana
Rendimiento: 38 - rosquillas de 2,5 onzas
Ingredientes
Marca | Producto | Artículo |
|---|---|---|
| Westco® | 2880 Mezcla para donuts con levadura de larga duración | 31041 |
| Westco® | Mezcla para tartas de crema | 10087 |
| Angest® | Levadura Seca Instantánea Oro | 48972 |
| Westco® | Squeeze N Fill Cubo de Relleno de Manzana Cortada | 08049 |
| Margarina | ||
| Cubitos de manzana deshidratada |
Instrucciones
DONUTS:
- Con un gancho amasador, mezcla 1 minuto a velocidad baja para incorporar los ingredientes.
- Sigue mezclando 8 – 9 minutos a velocidad media o hasta que la masa esté completamente desarrollada, (la velocidad media es la 3ª velocidad en una máquina de 4 velocidades).
- La temperatura de la masa para la levadura fresca debe ser de 80°F después de mezclarla (para la levadura instantánea 85°F).
- El tiempo de fermentación es de 45 minutos a 1 hora.
- Dividir en manojos y dejar reposar de 10 a 15 minutos.
- Dale la forma deseada y ponla a fermentar hasta ¾ de su tamaño en una cámara de fermentación de moderada a seca.
- Fríe a 375°F durante 55 segundos por cada lado.
STREUSEL:
- Escalda cuatro libras de Crème Cake Mix, una libra de margarina en un bol.
- Frótalos bien a mano o a la velocidad más baja de una batidora hasta que se formen pequeños gránulos.
- Añade las manzanas secas cortadas en dados que desees.
MONTAJE:
- Rellena los donuts con el relleno de manzana cuando se enfríen.
- Glasea los donuts y, mientras aún están húmedos, aplica la mezcla streusel por encima.
