Esta receta de Donut de Galletas y Nata está elaborada con los excepcionales productos de BakeMark. Está diseñada para elevar el menú de tu tienda de donuts y cautivar el paladar de tus clientes. Nuestra mezcla para rosquillas con levadura Master Mix, líder del sector, proporciona una base suave y esponjosa. Cubre esos donuts acabados con el rico y cremoso glaseado para donuts Best Brands Ready to use y algunas galletas, y tus donuts pasarán al siguiente nivel. Esta deliciosa combinación de galletas trituradas y crema aterciopelada creará una explosión de sabor con cada bocado.
Donut de galletas y nata
Rendimiento: 38 - rosquillas de 2,5 onzas
Ingredientes
Marca | Producto | Artículo |
|---|---|---|
| Westco® | 2880 Mezcla para donuts con levadura de larga duración | 31041 |
| Angest® | Levadura Seca Instantánea Oro | 48972 |
| Westco® | Esmalte de alto rendimiento Super Speedee | 30217 |
Instrucciones
DONUTS:
- Con un gancho amasador, mezcla 1 minuto a velocidad baja para incorporar los ingredientes.
- Sigue mezclando 8 – 9 minutos a velocidad media o hasta que la masa esté completamente desarrollada (la velocidad media es la 3ª velocidad en una máquina de 4 velocidades).
- La temperatura de la masa para la levadura fresca debe ser de 80°F después de mezclarla (para la levadura instantánea 85°F).
- El tiempo de fermentación es de 45 minutos a 1 hora.
- Dividir en manojos y dejar reposar de 10 a 15 minutos.
- Dale la forma deseada y ponla a fermentar hasta ¾ de su tamaño en una cámara de fermentación de moderada a seca.
- Fríe a 375°F durante 55 segundos por cada lado.
MONTAJE:
- Glasea los donuts y, mientras aún están húmedos, añade las migas de galleta.
