Cette recette de beignets aux biscuits et à la crème est réalisée avec les produits exceptionnels de BakeMark. Elle est conçue pour rehausser le menu de votre beignerie et captiver les papilles de vos clients. Notre mélange pour beignets à base de levure Master Mix, leader de l’industrie, fournit une base douce et moelleuse. Garnissez ces beignets d’un glaçage riche et crémeux Best Brands prêt à l’emploi et de quelques biscuits, et vos beignets atteindront un niveau supérieur. Cette succulente combinaison de biscuits écrasés et de crème veloutée créera une explosion de saveur à chaque bouchée.
Donut aux biscuits et à la crème
Rendement : 38 beignets de 2,5 oz
Ingrédients
Marque | Produit | Article # |
|---|---|---|
| Westco® | 2880 Mélange pour beignets à base de levure à durée de conservation prolongée | 31041 |
| Angest® | Levure sèche instantanée Gold | 48972 |
| Westco® | Glacis haute performance Super Speedee | 30217 |
Instructions
DONUTS :
- À l’aide d’un crochet pétrisseur, mélangez pendant 1 minute à vitesse lente pour incorporer les ingrédients.
- Continuez à mélanger pendant 8 à 9 minutes à vitesse moyenne ou jusqu’à ce que la pâte soit complètement développée (la vitesse moyenne correspond à la troisième vitesse sur une machine à 4 vitesses).
- La température de la pâte pour la levure fraîche doit être de 80°F après le mélange (85°F pour la levure instantanée).
- Le temps de fermentation est de 45 minutes à 1 heure.
- Répartissez-les en paquets et laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes.
- Façonnez les formes souhaitées et faites-les durcir jusqu’à ce qu’elles atteignent les ¾ de leur taille dans une chambre de fermentation modérée à sèche.
- Faites-les frire à 375°F pendant 55 secondes de chaque côté.
ASSEMBLAGE :
- Glacer les beignets et ajouter les miettes de biscuits pendant qu’ils sont encore humides.
