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Conchas de calabaza especiadas

Conchas de Calabaza y Especias: Un giro otoñal a un clásico favorito

Lleva la esencia del otoño a tu panadería con las Conchas de Calabaza, una deliciosa versión estacional de un favorito tradicional. Con la Mezcla para Conchas de Trigal Dorado y la Especia para Pastel de Calabaza de Westco, puedes infusionar fácilmente la concha clásica con sabores cálidos de canela, nuez moscada y calabaza, perfectos para los clientes que buscan algo acogedor y familiar cuando refresca el tiempo. Esta receta es una atractiva adición a tu menú, que combina la textura suave y mullida de las conchas con el entrañable sabor de las especias otoñales. Deja que BakeMark te ayude a elevar este querido manjar con un sabroso toque que hará que los clientes vuelvan durante toda la temporada.

Ingredientes

Marca
Producto
Artículo
Trigal Dorado®Mezcla Concha48285
Angest®Levadura Seca Instantánea Oro48972
Westco®Pastel de calabaza especiado09273
Azúcar en polvo Westco 10X
BakeSense®Manteca multiusos17085
Harina de repostería Knoxbridge Mills
Harina de pan SnoPrince

Instrucciones

Para la masa:

Con un gancho amasador, mezcla todos los ingredientes de la masa durante 2 minutos a velocidad baja para incorporar los ingredientes. Sigue mezclando durante 10 – 12 minutos a velocidad media, o hasta que la masa esté completamente desarrollada.
Después de mezclar, la temperatura de la masa debe ser de 85°F y el tiempo de fermentación será de l hora. Escalda 2 – 3 onzas de cada uno y confecciona al gusto. Añade un disco aplastado del tamaño de una cucharada de Pasta Topping. Aplánalo y luego haz un diseño de calabaza con el filo de un cuchillo de pelar. Si quieres añadir un poco de enredadera verde, enrolla un poco de pasta verde y añádela decorativamente a la parte superior de las conchas. Deja fermentar hasta ¾ de tamaño en una cámara de fermentación de moderada a seca. Evita que se forme costra. A continuación, hornéalas a 350°F durante 12 – 16 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Para la cobertura de la pasta

Mezcla los azúcares, la manteca y las especias, utilizando una paleta, mezcla durante 1 minuto a velocidad baja. Raspa y sigue mezclando a velocidad alta durante 3 minutos. Añade las harinas, rasca el bol y mezcla a velocidad baja durante 1 minuto, o hasta que se mezclen y no queden vetas de harina. Colorea de naranja la mayor parte de la pasta y aproximadamente una taza de ella, de verde para las enredaderas (si lo deseas).

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