Ingredients
BakeMark Products Used
| Brand | Product or Type | SKU | Link |
|---|---|---|---|
| Westco | Native Grain Bread Mix | 39978 | |
| Trigal Dorado | Fresh Yeast | 35179 |
Directions
MEZCLAR
- Mezcle Westco Native Grain Bread Mix, Trigal Dorado Fresh Yeast, sal y agua según las instrucciones del envase de Westco Squaw Bread Mix para preparar una tanda pequeña. Utilice la balanza para pesar todos los ingredientes, incluida el agua. Use un termómetro para determinar la temperatura adecuada del agua hasta lograr que la temperatura final de la masa sea de 80 °F.
- Mezcle durante 2 minutos a velocidad baja y luego durante 8 minutos a velocidad media, hasta que se forme la masa.
- Opcional: agregue nueces, pasas y demás frutas secas si desea preparar un pan de cereales y frutas.
PREPARAR
Deje descansar la masa entre 45 minutos y una hora, cubierta, antes de dividirla. Divida y pese según el tamaño deseado. Pincele con huevo (una parte de huevo entero y 4 partes de agua). Pase la base por harina de maíz antes de colocar en el molde.
PROOF AND BAKE
- Deje leudar a 95 °F/65% por aproximadamente 60 minutos. Deje secar el pan durante 5 minutos después de retirarlo de la cámara de leudado. Haga cortes en la parte superior con un cuchillo bien afilado.
- Hornee a 425 °F por 8 minutos con 10 segundos de vapor. Baje la temperatura a 380 °F y hornee por 18-20 minutos más.
