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Pan de Muerto

Rendement : 4 - 1 LB 6 oz. pans de muerto

La communauté hispanique participera à la traditionnelle célébration automnale des membres de la famille décédés. Le Día de Muertos, la fête de plusieurs jours, englobe la célébration et, avec elle, la nourriture ! Le plat le plus connu est le Pan de Muerto. Avec un léger zeste d’orange, ce pain sucré hispanique est orné de morceaux en forme d’os. Le moment est venu de réfléchir à la manière dont vous pouvez introduire cette délicieuse friandise dans votre boulangerie. La gamme hispanique de BakeMark, Trigal Dorado, offre le meilleur des saveurs traditionnelles sans compromis. Alors que nous entrons dans la saison du Día de Muertos, utilisez le Bizcocho Mix et apportez le Pan de Muerto comme moyen d’augmenter vos ventes.

 

Ingrédients

Marque
Produit
Article #
Trigal Dorado®Bizcocho Mix30782
Trigal Dorado®Margarine pour biscuits34942
Trigal Dorado®Levure fraîche35179
Westco®Fruit-O à l’orange12445
BakeSense®Cannelle moulue73142

Instructions

MIX

Préparez la pâte Pan de Muerto en suivant la recette ci-dessous.

PÂTE SUCRÉE POUR LES FÊTES

  • 5 lb Trigal Dorado Bizcocho Mix
  • 1 lb 12 oz Eau
  • 3 oz de levure fraîche Trigal Dorado
  • 3 oz de margarine Trigal Dorado Bizcocho pourpre
  • 3,5 oz de Westco Orange Fruit-O
  • 0,5 oz de cannelle moulue BakeSense

Mélangez la pâte à l’aide d’un crochet pétrisseur à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle soit complètement développée et que sa température atteigne 80°F pour un maximum de saveur et de volume. Laissez la pâte reposer 15 minutes.

MAQUILLAGE

Préparez toutes les pièces :

  • Pain : Divisez-le en 4 morceaux de 1 LB 4 oz. chacun. Arrondissez-les et placez-les sur un moule tapissé de papier (2 à 3 pains par moule).
  • Os : Détaillez 12 morceaux de 2 oz pour les os. Roulez les morceaux à la main en fines bûches suffisamment longues pour être étendues sur le dessus de chaque pain. Pincez la pâte à 5 ou 6 endroits différents le long de chaque bûche pour former les os.
  • Crânes : Découpez 4 morceaux de 0,5 oz. Roulez-les en petites boules.

Badigeonnez chaque pain de blanc d’œuf. Étendez les morceaux d’os longs sur l’ensemble du pain, en les répartissant uniformément et en les croisant au milieu. Placez les petites boules de pâte séparément sur les moules pour le moment.

PROOF ET BAKE (CUISSON AU FOUR)

Après la fermentation, placez les têtes de mort au centre de chaque pain. Saupoudrez de graines de sésame BakeSense si vous le souhaitez. Faites cuire au four à 330-360°F jusqu’à ce que le pain soit légèrement doré, pendant environ 22 à 30 minutes, selon votre type de four. Après la cuisson, enrobez-les de sucre granulé nature ou rose pendant qu’ils sont encore chauds, si vous le souhaitez.

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