L’été commence par un barbecue et se termine par un barbecue ! Les clients qui veulent vraiment impressionner leurs invités ne se contenteront pas des pains à hamburger habituels. Ils opteront plutôt pour un pain de style plus artisanal. Accompagné de fromages et de condiments spéciaux, ce pain donnera un hamburger digne d’un bon restaurant. Si l’on en croit les tendances actuelles, c’est ce que les gens recherchent.
Pains à hamburger artisanaux
Rendement : 9-10 petits pains de 5 oz.
Ingrédients
Marque | Produit | Article # |
|---|---|---|
| Best Brands® | Base de chignon Supersoft | 71591 |
| BakeSense® | Levure concentrée Sup-R-Rise™ surgelée | 14659 |
| Farine pour pain |
Instructions
ÉCHELLE ET MÉLANGE
Échelle et mélangez les ingrédients ci-dessous à faible vitesse pendant 1 minute, puis à vitesse moyenne pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit entièrement développée :
- 25 LB de farine de pain Knoxbridge Mills
- 6 LB de Best Brands Supr Soft Bun Base (base de chignon souple)
- 9 oz de levure concentrée surgelée Sup-R-Rise™
- 15 LB d’eau
*La température de la pâte doit être comprise entre 80 et 82 degrés Fahrenheit.
COUPER ET FIXER
Découpez des morceaux de pâte de 5 livres, arrondissez-les et saupoudrez-les de farine. Laissez reposer et laissez-les gonfler pendant 10 minutes. À l’aide d’un diviseur de petits pains, couper chaque boule de pâte en deux sans l’arrondir et la placer sur une plaque à pâtisserie.
PROOF ET BAKE (CUISSON AU FOUR)
Laissez reposer pendant environ 45 à 60 minutes. Cuire au four à 400 degrés Fahrenheit pendant environ 12 à 15 minutes.
