Les beignets de la chance
Rendement : 38 beignets de 2,5 oz
Ingrédients
Marque | Produit | Article # |
|---|---|---|
| Westco® | Mélange pour beignets à base de levure Master Mix | 09866 |
| BakeSense® | Levure concentrée Sup-R-Rise™ surgelée | 14659 |
| BakeSense® | Shortening tout usage de palme | 17220 |
| Westco® | Glaçage à la crème au beurre à la vanille Sup-R-Fluffy RTU | 31001 |
| Sprinkelina® | Paillettes d’or | 52011 |
| Gel liquide (différentes couleurs) |
Instructions
ÉCHELLE ET MÉLANGE
Mélangez le Westco Master Mix Yeast Raised Donut Mix selon les instructions figurant sur le sac pour une petite fournée.
N’OUBLIEZ PAS : Utilisez votre balance pour peser tous les ingrédients, y compris les liquides. Utilisez votre thermomètre pour atteindre une température de 80°F pour la pâte finie.
MAQUILLAGE
Regroupez la pâte. Laissez reposer la pâte 15 minutes supplémentaires. Étalez-la et découpez-la en barres.
PROOF ET FRY
Mettez-les à l’épreuve dans une boîte de fermentation sèche de taille moyenne, entre 90°F et 100°F. Faites frire à 375°F pendant 55-60 secondes de chaque côté dans le shortening BakeSense Palm Fry.
FINITION
Utilisez 0,5 oz de gel de couleur liquide pour 1 LB de crème au beurre à la vanille Sup-R-Fluffy de Westco pour mélanger chaque couleur de votre arc-en-ciel. Une fois que les beignets ont complètement refroidi, déposez chaque couleur de l’arc-en-ciel sur la moitié supérieure du beignet. Étalez un peu de crème au beurre sur la moitié inférieure du donut et recouvrez de Sprinkelina Gold Sprinkles. À l’aide d’une douille ronde de 1/4″, formez les nuages entre les deux moitiés du donut.
