Donuts aux œufs de Pâques
Rendement : 33 - 3.0 oz. Donuts
Ingrédients
Marque | Produit | Article # |
|---|---|---|
| Westco® | Mélange pour beignets à base de levure Sup-R-Roll | 09860 |
| Westco® | Glaçage à la vanille | 19529 |
| Trigal Dorado® | Levure fraîche | 35179 |
| BakeSense® | Shortening tout usage de palme | 17220 |
Instructions
ÉCHELLE ET MÉLANGE
Mélangez le mélange pour beignets à la levure Sup-R-Roll de Westco selon les instructions figurant sur le sac pour une petite fournée. Utilisez votre balance pour peser tous les ingrédients, y compris l’eau. Utilisez votre thermomètre pour déterminer la température appropriée de l’eau afin d’obtenir une température de 80°F pour la pâte. Laissez reposer la pâte pendant 45 minutes.
MAQUILLAGE
Regroupez la pâte. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes supplémentaires. Étalez la pâte et découpez-la en forme d’œuf à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’œuf de Pâques ou d’un emporte-pièce Bismarck, en étirant la pâte pour lui donner la forme d’un œuf.
PROOF ET FRY
Mettez-les à l’épreuve dans une boîte de fermentation sèche de taille moyenne, entre 90°F et 100°F. Faites frire à 375°F pendant 55-60 secondes de chaque côté dans le shortening BakeSense Palm Fry. Egouttez les beignets pendant 45-60 secondes. Laissez-les refroidir complètement.
FINITION
À l’aide de colorants alimentaires jaune, violet, lavande, vert clair et bleu, teintez le glaçage de trempage à la vanille Westco dans les tons souhaités. Une fois les beignets refroidis, trempez-les partiellement dans le glaçage chauffé à 110°F. Placez le reste du glaçage dans des poches à pâtisserie (une par couleur) et décorez les beignets comme suggéré sur la photo ci-dessus ou comme vous le souhaitez.
