Donuts au caramel et au chocolat
Rendement : 38 beignets de 2,5 oz
Ingrédients
Marque | Produit | Article # |
|---|---|---|
| Westco® | Mélange pour beignets à base de levure Sup-R-Roll | 09860 |
| Westco® | Fourrage au chocolat | 20763 |
| BakeSense® | Levure sèche instantanée rouge | 50712 |
| Westco® | Glaçage au caramel | 19516 |
| Westco® | Glaçage pour tremper le chocolat | 75684 |
| BakeSense® | Shortening tout usage de palme | 17220 |
Instructions
ÉCHELLE ET MÉLANGE
Mélangez la pâte selon les instructions figurant sur le sachet pour une petite quantité.
N’OUBLIEZ PAS : Utilisez votre balance pour peser tous les ingrédients, y compris l’eau. Utilisez votre thermomètre pour déterminer la bonne température de l’eau.
Laissez reposer la pâte pendant 30 à 60 minutes.
MAQUILLAGE
Regroupez la pâte. Laissez-la reposer 15 minutes supplémentaires. Étalez-la et coupez-la en anneaux, mais laissez les trous des beignets à l’intérieur des anneaux.
PROOF ET FRY
Mettez-les à l’épreuve dans une boîte de fermentation sèche de taille moyenne, entre 90°F et 100°F. Faites frire à 375°F pendant 55-60 secondes de chaque côté dans le shortening BakeSense Palm Fry, en laissant le trou du beignet à l’intérieur de l’anneau.
FINITION
Une fois les beignets refroidis, appuyez sur le trou du beignet pour former une dépression qui accueillera la garniture au chocolat Westco. Trempez les beignets dans le glaçage de trempage au caramel Westco, puis remplissez-les de la garniture au chocolat Westco et garnissez-les de noisettes hachées. Arrosez de glaçage de trempage au chocolat Westco et décorez d’un morceau de décor en chocolat.
