Les produits exceptionnels de BakeMark sont le secret de la création d’un beignet Boston Crème au chocolat qui laissera vos clients bouche bée. Cette version classique d’une friandise familière combine un chocolat riche, une crème pâtissière veloutée et une base de beignet moelleuse. Notre mélange Master Mix YRD de première qualité garantit un beignet décadent et savoureux dès le départ. Il complète parfaitement la succulente crème fourrée. Avec le glaçage au chocolat riche et de haute qualité de BakeMark, vos Boston Crème Donuts au chocolat auront un goût luxueux qui incitera les clients à revenir.
Donut Boston Crème au chocolat
Rendement : 38 beignets de 2,5 oz
Ingrédients
Marque | Produit | Article # |
|---|---|---|
| Westco® | Mélange pour beignets à base de levure Master Mix | 09866 |
| Angest® | Levure sèche instantanée Gold | 48972 |
| Westco® | Garniture à la crème bavaroise | 11936 |
| Best Brands® | Glaçage pour beignets au chocolat | 58208 |
Instructions
DONUTS :
- À l’aide d’un crochet pétrisseur, mélangez pendant 1 minute à vitesse lente pour incorporer les ingrédients.
- Continuez à mélanger pendant 8 à 9 minutes à vitesse moyenne ou jusqu’à ce que la pâte soit complètement développée (la vitesse moyenne correspond à la troisième vitesse sur une machine à 4 vitesses).
- La température de la pâte pour la levure fraîche doit être de 80°F après le mélange (85°F pour la levure instantanée).
- Le temps de fermentation est de 45 minutes à 1 heure.
- Répartissez-les en paquets et laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes.
- Façonnez les formes souhaitées et faites-les durcir jusqu’à ce qu’elles atteignent les ¾ de leur taille dans une chambre de fermentation modérée à sèche.
- Faites-les frire à 375°F pendant 55 secondes de chaque côté.
ASSEMBLAGE :
- Remplissez les beignets avec la crème bavaroise lorsqu’ils sont refroidis.
- Glacez les beignets après les avoir remplis et laissez-les sécher.
