Los excepcionales productos de BakeMark son el secreto para crear un Donut Boston Crème de Chocolate que dejará a tus clientes boquiabiertos. Esta interpretación clásica de una delicia familiar combina un rico chocolate, una aterciopelada crema pastelera y una esponjosa base de donut. Nuestra mezcla premium Master Mix YRD garantiza un donut decadente y sabroso para empezar. Complementa a la perfección el delicioso relleno de crema. Con el rico glaseado de chocolate de alta calidad de BakeMark, tus Donuts Boston Crème de Chocolate tendrán un sabor lujoso que hará que los clientes vuelvan a por más.
Donut Boston Crème de chocolate
Rendimiento: 38 - rosquillas de 2,5 onzas
Ingredientes
Marca | Producto | Artículo |
|---|---|---|
| Westco® | Mezcla para donuts con levadura Master Mix | 09866 |
| Angest® | Levadura Seca Instantánea Oro | 48972 |
| Westco® | Relleno de crema bávara | 11936 |
| Best Brands® | Glaseado de chocolate para donuts | 58208 |
Instrucciones
DONUTS:
- Con un gancho amasador, mezcla 1 minuto a velocidad baja para incorporar los ingredientes.
- Sigue mezclando 8 – 9 minutos a velocidad media o hasta que la masa esté completamente desarrollada (la velocidad media es la 3ª velocidad en una máquina de 4 velocidades).
- La temperatura de la masa para la levadura fresca debe ser de 80°F después de mezclarla (para la levadura instantánea 85°F).
- El tiempo de fermentación es de 45 minutos a 1 hora.
- Dividir en manojos y dejar reposar de 10 a 15 minutos.
- Dale la forma deseada y ponla a fermentar hasta ¾ de su tamaño en una cámara de fermentación de moderada a seca.
- Fríe a 375°F durante 55 segundos por cada lado.
MONTAJE:
- Rellena los donuts con la crema bávara cuando se enfríen.
- Glasea los donuts después de rellenarlos y deja que se seque.
