Beignets Pomme Cannelle

Beignets Pomme Cannelle

Ingredients

BakeMark Products Used

Brand Product or Type SKU Link
Westco Master Mix YRD Mix 09866
Westco Cube Cut Apple Filling 08160
Westco Super Speedee Glaze 09401
BakeSense Spice Cinnamon Ground 73138
BakeSense Palm Fry Shortening 17231

Alternate Products Used

Brand Product or Type SKU Link
Westco New Horizon YRD Mix 50445
Westco Apple Turnover Filling 51267
Westco Sweet'N Shine Glaze 31649
BakeSense IE Donut Fry Shortening 17240

Directions

PESÉE ET PRÉPARATION DU MÉLANGE

Peser 3 ½ lb de reste de pâte confectionnée avec la préparation pour beignets Westco Master Mix Yeast Raised Donut Mix selon les instructions du sac. À l’aide d’un coupe-pâte, découper et incorporer 6 oz de fourrage Westco Cubed Cut Apple Filling, 4 oz de BakeSense Spice Cinnamon Ground et de la farine. Pour éviter une absorption excessive du gras, utiliser uniquement la quantité de farine nécessaire pour que la pâte se tienne.

ASSEMBLAGE

Diviser la pâte en portions de 3 oz. Aplatir les morceaux dans la farine et les placer sur un crible à friture. Laisser suffisamment d’espace entre les beignets. Les beignets gonflent de manière spectaculaire lorsqu’ils sont dans la friteuse.

POUSSE ET FRITURE

  • Former les beignets. Faire fermenter les beignets dans une chambre-étuve de fermentation sèche jusqu’à ce qu’ils atteignent la moitié de leur taille finale. Ne laisser pas trop pousser les beignets, car cela accroîtrait leur absorption de gras. Laisser les beignets reposer 10 minutes à température ambiante après les avoir retirés de la chambre-étuve de fermentation et avant de les faire frire.
  • Frire à 375 °F pendant 75 secondes de chaque côté dans le BakeSense Palm Fry Shortening.

FINITION

Laisser les beignets s’égoutter pendant 45 secondes après la friture, avant de les glacer avec du Westco Super Speedee Glaze.