Êtes-vous une Betty Crocker ?
Vous avez peut-être entendu cette question une fois ou deux si vous êtes une femme dans le domaine de la boulangerie. Bien que Betty soit en fait un personnage fictif créé par General Mills en 1921, son nom et…
Constituer une équipe de boulangers et de vendeurs vedettes
La pandémie l'a rendu plus important que jamais ! Dans le sillage de la pandémie de grippe aviaire, toutes les entreprises sont confrontées à un défi de taille : la dotation en personnel. Les boulangeries et les beigneries…
Trucs et astuces rudimentaires pour la pâtisserie
Techniques de manipulation simples que vous connaissez probablement déjà ! L'expérience est le meilleur professeur dans la vie, et elle l'est certainement aussi dans la boulangerie. Qu'est-ce qui fonctionne ? Qu'est-ce qui ne fonctionne pas ? Et ..…
Faire durer l’impression des vacances pour un succès à long terme
Mettez l'accent sur l'essentiel : La qualité. La propreté. Service. Chaque année, les fêtes de fin d'année offrent une formidable occasion d'augmenter les ventes et les bénéfices, à court et à long terme. Ce que vos clients…
PRODUCTION DE DONTS RAISONNÉS 101A…La clé de la perfection – un contrôle précis de la température
La clé de la perfection - un contrôle précis de la température Faire des beignets à la levure est un jeu d'enfant. N'est-ce pas ? Après tout, c'est la base de toute boutique de beignets,…
LE PRINTEMPS AU PRINTEMPS – NOTRE NOUVEAU DÉPART ANNUEL
Le 21 mars marque le début d'une nouvelle saison - le printemps 2021. C'est l'occasion pour nous de nous rééquiper, de recentrer notre énergie et de tirer le meilleur parti des opportunités qui s'offrent à nous dans…
BROWNIES DE TYPE FUDGY OU GÂTEAU ? LES MÉLANGES À BROWNIES DE BAKEMARK DONNENT À VOS CLIENTS CE DONT ILS ONT ENVIE !
Les brownies sont une friandise magique qui semble réunir à peu près tout le monde. Mais comme les consommateurs sont de plus en plus conscients et informés de la nature des ingrédients contenus dans leurs aliments,…
Tout monte ! Preuves d’une manipulation correcte de la levure et de la pâte
Dans la "cour des délices des produits surélevés", la manipulation correcte de la levure est un élément clé pour obtenir un produit de qualité. La principale fonction de la levure dans la pâte levée est de produire…
LE MAGASIN DE CONVERSATION (C’EST-À-DIRE LE MAGASIN DE BEIGNETS)
Voici les réponses à quelques questions fréquemment posées par les fabricants de beignets : Q. Quel côté des ronds surélevés doit être vitrifié ? Vous glacerez en fait la face inférieure du produit qui se…