Mini empanadillas

Ingredientes

Marca	Producto	Artículo
BakeSense^®	Manteca multiusos de palma	17220
Westco^®	Relleno gourmet de manzana para repostería	08162
Westco^®	Mezcla para tartas Ultra Riche Crème	11644
Westco^®	Relleno de arándanos	08193
BakeSense^®	Canela molida	73142

Mezcla 18 LB de harina de repostería sin blanquear (a 60°F) y 8 oz de leche en polvo durante 2 minutos a velocidad baja. Añade poco a poco 9 LB de manteca de palma multiuso BakeSense (a 55-60 °F) cortada en trozos pequeños hasta que la mezcla forme migas del tamaño de guisantes pequeños.
Disuelve 8 onzas de azúcar y 4 onzas de sal en 8 LB de agua helada (asegúrate de que el agua no contenga trozos de hielo). Utiliza tu báscula para pesar todos los ingredientes, incluidos los líquidos.
Añade lentamente agua con sal a la mezcla. Mezcla sólo hasta que se absorba el agua. No mezcles en exceso. La mezcla no debe ser una pasta. Coloca la masa de tarta en el molde y métela en la nevera durante al menos 6 horas o en el congelador si vas a guardarla más tiempo.
Prepara el Streusel combinando 4 LB de bizcocho Westco Ultra Rich Crème y 1 LB de mantequilla o margarina a velocidad baja. Mezcla hasta que la mezcla forme pequeños guisantes.

Saca la masa del frigorífico y déjala reposar hasta que alcance la temperatura ambiente. Extiende la masa con un rodillo de ¼» de grosor.

Mini tartas de arándanos: Corta la misma cantidad de círculos de 3″ y de 4″ de la masa extendida. Presiona los círculos de 4″ en el fondo de un molde para tartas de 3″. Rellena el molde con 4 oz. Relleno de arándanos Westco. Unta el borde con huevo batido. Haz un agujero en el centro del círculo de 10 cm y colócalo encima del molde relleno. Píntalo con huevo y espolvoréalo con azúcar cristal.
Mini tartas Streusel de manzana: Corta círculos de 10 cm con la masa extendida. Presiona los círculos de 10 cm en el fondo de un molde para tartas de 10 cm. Rellena el molde con 4 oz. Relleno de Manzana Westco Gourmet. Cubre los bordes con streusel (ver más arriba).