Cuando empieces a hacer Donuts de chocolate y menta, verás lo rápido que la gente acude a la vitrina de los donuts y te vacía, día tras día. Desde el decadente sabor a chocolate hasta el fresco acabado a menta, la gente delirará sobre lo deliciosos que son estos donuts.
Donuts de chocolate y menta
Rendimiento: 48 - rosquillas de 2 onzas
Ingredientes
Marca | Producto | Artículo |
|---|---|---|
| Westco® | Mezcla Choc-O-Donut | 09837 |
| BakeSense® | Manteca multiusos de palma | 17220 |
| Westco® | Emulsión Sabor Menta | 16231 |
| Westco® | Glaseado de vainilla | 19529 |
Instrucciones
ESCALA Y MEZCLA
Masa: Escala y mezcla Westco Choc-O-Donut Cake Donut Mix según las instrucciones de la bolsa para un lote pequeño añadiendo ¼ Oz. Emulsión de Menta Pura Westco a la mezcla. Utiliza tu báscula para pesar todos los ingredientes, incluida el agua. Utiliza tu termómetro para determinar la temperatura adecuada del agua para conseguir una temperatura de la masa de 72°F. Deja reposar la masa durante 15 minutos.
Baño de Menta: Combina ½ onza de emulsión de menta pura Westco con 10 lb de glaseado de vainilla Westco calentado a 105 °F.
FRY
Fríe a 375 °F durante 55-60 segundos por cada lado en la manteca BakeSense Palm Fry. Escurre los donuts durante 60 segundos. Deja que los donuts se enfríen completamente.
PRUEBA Y FRÍE
Forma los buñuelos. Cuécelos en una caja seca hasta que alcancen la mitad de su tamaño final. No los dejes cocer demasiado, ya que aumentaría la absorción de grasa. Deja reposar los buñuelos 10 minutos después de sacarlos de la cámara de fermentación y antes de freírlos.
Fríe a 375°F durante 75 segundos por cada lado en la manteca BakeSense Palm Fry.
ACABADO
Cuando los donuts se hayan enfriado del todo, sumérgelos en el glaseado de menta (ver receta anterior) calentado a 105°F. Antes de que el glaseado se endurezca, espolvorea menta triturada por encima de los donuts.
