Il est plus important que jamais de maximiser le coût de vos aliments lorsque vous planifiez les produits à cuire chaque jour. Les produits restants dans votre vitrine à la fin de la journée sont tout simplement de l’argent gaspillé. Voici quelques conseils pour vous aider à tirer le maximum de votre budget ingrédients.
PETITE TAILLE DE CUISSON
Au lieu de cuire une fois le matin et de faire durer le produit toute la journée, envisagez de réduire la taille de vos pâtisseries et de cuire plus souvent. Cette mesure simple permet d’atteindre deux objectifs importants axés sur la rentabilité : 1) Vos clients aimeront les produits ultra-frais et reviendront donc dans votre magasin ; 2) Il vous suffit d’ajouter le produit qui semble le plus populaire ce jour-là pour éviter le gaspillage et « parler » à vos clients ; et 3) Il n’y a rien de mieux que des produits de boulangerie frais et chauds, et rien ne semble plus agréable à un client que « Nos roulés à la cannelle sont si frais qu’ils sont encore chauds ». Une excellente occasion de faire de la vente suggestive
FAITES FRÉQUEMMENT L’INVENTAIRE DE VOTRE VITRINE
Les petits gâteaux vous permettent d’ajuster votre vitrine au fur et à mesure de la journée. N’essayez pas d’imposer à vos clients VOTRE programme de cuisson. Tenez compte de ce qu’ils achètent chaque jour et adaptez vos pâtisseries en fonction de ce qu’ils achètent. À la fin de la journée, notez les produits qui restent et faites-en moins le lendemain. Ciblez continuellement vos pâtisseries et voyez comment les choses évoluent au jour le jour.
JETER LA TRADITION – CETTE ANNÉE SEULEMENT !
Les habitudes d’achat ont changé. Comme vous le savez, il n’y a pas de ligues sportives pour les jeunes. Pas de réunions de parents d’élèves. Il n’y a pas de sorties scolaires. Il y a de moins en moins de réunions d’affaires dans les salles de conférence. Il n’y a plus de ligues de bowling. Vous devez donc faire des pâtisseries pour des individus, des familles et des petits groupes. Adaptez votre programme de pâtisserie à cette nouvelle réalité (que nous espérons temporaire).
Nous sommes fiers de travailler dans le secteur de la boulangerie et de contribuer à la santé et au bien-être de nos clients pendant cette crise. Discutez avec votre représentant BakeMark du matériel de point de vente qui indique la capacité de votre magasin à fournir des produits frais tout au long de la journée. Restez en sécurité et surmontons cette épreuve ensemble. N’oubliez jamais que BakeMark est là pour vous aider.
