¡Sencillas técnicas de manipulación que probablemente ya conozcas!
La experiencia es la mejor maestra en la vida, y sin duda también lo es en la panadería. ¿Qué funciona? ¿Qué no funciona? Y… ¿realmente tienes que experimentarlo todo para conocer todas las respuestas? He aquí algunos consejos y trucos rápidos de panadería, algunos quizá ya los conozcas, pero otros quizá no. Si no los conoces, ¡deja que la amplia experiencia de BakeMark trabaje por ti!
Truco de repostería nº 1: Ablanda el glaseado de chocolate
Si necesitas ablandar el glaseado de chocolate en tu molde para glaseado de donuts, pasteles, eclairs o cualquier producto horneado, vierte café caliente -según sea necesario- en el glaseado y remueve con el dorso de una cuchara metálica. La experiencia demuestra que tanto el sabor como el rico color marrón del chocolate se realzan realmente con la adición de café, sin NINGÚN sabor ni regusto a café. Aunque el agua caliente ablanda el glaseado, el sabor a chocolate se debilita y el color se desvanece.
Truco de repostería nº 2: Barritas de arce glaseadas
Extrañamente, es difícil duplicar el color del glaseado de la barra de arce de un día para otro, y el acabado final a veces parece apagado y oscuro. La experiencia demuestra que dejar enfriar bien la barrita antes de glaseársela es la solución para conseguir un color uniforme, ¡siempre! Prueba a freír las barritas y ponerlas en la bandeja para que se enfríen. Después de freír el siguiente corte, vuelve y glasea las barritas de arce. ¡Siempre funciona!
Consejo de repostería nº 3: Recubre previamente las inclusiones
¿Estás haciendo magdalenas de arándanos o pasteles de chocolate? Prueba a aplicar una fina capa de harina a la fruta, el caramelo o los frutos secos antes de añadirlos a la masa. Es una forma sencilla de evitar que las inclusiones se hundan hasta el fondo y que el sabor se distribuya uniformemente.
Truco de repostería nº 4: Cómo resolver el glaseado turbio
Si experimentas grietas diminutas que dan la apariencia de un glaseado turbio, sentimos tu dolor. De hecho, nuestro glaseado de pectina de miel Westco se inventó como un simple jarabe para diluir tu glaseado y proporcionar el brillo resplandeciente que ayuda a vender el producto. ¡Pide a tu representante de ventas BakeMark que te demuestre cómo este producto puede ayudar a que tu vitrina brille!
Truco de repostería nº 5: Refuerza el bicarbonato sódico envejecido
Por supuesto, debes sustituir el bicarbonato sódico cada mes para obtener la máxima potencia. Sin embargo, si se te ha pasado la fecha de caducidad, la experiencia demuestra que, en caso de apuro, añadir un poco más de bicarbonato de sodio ayuda a evitar que las galletas se desinflen hasta que puedas traer suministros nuevos.
Tus socios de confianza en BakeMark
Más allá de estos sencillos consejos de panadería, la experiencia de primera mano cuenta, cuenta con tu Representante de Ventas BakeMark. No sólo tienen experiencia real en panadería, sino que cuentan con el respaldo de BakeMark. Además de los intercambios de ideas con otros representantes de ventas, los técnicos de producto y un completo personal de control de calidad garantizan que no haya problemas sin resolver con los que tengas que lidiar. La «familia» BakeMark (es decir, tú) se asegura de que todos los miembros compartan consejos, trucos y experiencias de éxito para que todos tengamos éxito.
