Panecillos de caramelo y nueces

MEZCLA

Mezcla la masa siguiendo las instrucciones de la bolsa de Westco Cinnamon Roll Mix para un lote pequeño. Utiliza tu termómetro para alcanzar una temperatura final de la masa de 80°F. Amasa y deja reposar la masa durante 45 minutos.

RELLENO DE CANELA

Bate los siguientes ingredientes a velocidad baja hasta que la mezcla forme pequeños grumos.

• 4 LB Westco Mezcla para Pastel de Crema Ultra Rica
• 12 onzas de mantequilla o margarina
• 1 LB Azúcar moreno
• 1 oz. Canela molida BakeSense

MAQUILLAJE

• Lamina la masa de ¼» de grosor por 18″ de ancho. Píntala ligeramente con agua. Espolvorea la mezcla de relleno de canela (véase la receta anterior). Enrolla la masa en troncos. Córtalos en trozos de 2 onzas.
• En una bandeja para hornear de hoja entera, unta una capa de Hon-E-Glaze de Best Brands Karmel de aproximadamente 1/8″ de grosor. Utiliza un extensor si tienes. Cubre el glaseado con nueces picadas. Coloca 35 trozos de masa sobre las nueces.

PRUEBA Y HORNEA

• Deja reposar unos 30 minutos hasta ¾ del tamaño final en una caja de fermentación a 100°F/80%.
• Hornea a 335-365°F o hasta que se doren ligeramente. Inmediatamente después de sacarlos del horno, dales la vuelta con cuidado. Deja la sartén encendida durante 1 minuto aproximadamente hasta que todo el glaseado gotee sobre los panecillos. Recuerda que el lado glaseado formará la parte superior de los panecillos. Retira la sartén con cuidado.

Nota: Los panecillos pueden tardar más en hornearse porque el glaseado aislará los panecillos del calor y no se dorarán tan rápidamente.

ACABADO

Cuando los rollos de canela se hayan enfriado, termina pincelándolos con el glaseado de pectina y miel Westco.