Pan de Muerto

MEZCLA

Prepara la masa del Pan de Muerto siguiendo la receta que aparece a continuación.

MASA DULCE FESTIVA

• 5 lb Trigal Dorado Bizcocho Mix
• 1 lb 12 oz Agua
• 3 oz de Levadura Fresca Trigal Dorado
• 3 oz Margarina Trigal Dorado Bizcocho Morado
• 3,5 oz Westco Naranja Fruit-O
• 0,5 oz Canela molida BakeSense

Mezcla la masa utilizando un gancho amasador a velocidad media hasta que esté totalmente desarrollada con una temperatura de masa terminada o 80 °F para obtener el máximo sabor y volumen. Deja reposar la masa 15 minutos.

MAQUILLAJE

Prepara todas las piezas:

• Pan: Escala en 4 trozos de 1 LB 4 oz. cada uno. Redondea y coloca en una bandeja forrada de papel (de 2 a 3 panes por bandeja).
• Huesos: Escalda 12 trozos de 2 onzas para los huesos. Enrolla los trozos con las manos hasta formar troncos finos lo bastante largos como para estirarlos en la parte superior de cada pan. Pellizca la masa en 5 ó 6 lugares distintos a lo largo de cada tronco para formar los huesos.
• Cráneos: Escala 4 trozos de 0,5 onzas. Enróllalos en pequeñas bolas.

Unta cada pan con una capa de huevo. Estira los trozos de hueso largo por todo el pan, distribuyéndolos uniformemente e intersectándolos en el centro. Coloca de momento las bolitas de masa por separado en las sartenes.

PRUEBA Y HORNEA

Deja que alcance casi su tamaño natural de 45 a 60 minutos Después de la fermentación, coloca las calaveras centradas encima de cada pan. Espolvorea algunas semillas de sésamo BakeSense si lo deseas. Hornea a 330-360°F hasta que se doren ligeramente durante unos 22-30 minutos, dependiendo de tu tipo de horno. Después de hornearlas, cúbrelas con azúcar granulado normal o rosa mientras aún están calientes, si lo deseas.