Long Johns Selva Negra

DONUTS

1. Con un gancho amasador, mezcla 1 minuto a velocidad baja para incorporar los ingredientes.
2. Sigue mezclando durante 10 – 11 minutos a velocidad media o hasta que la masa esté completamente desarrollada (velocidad media es la 3ª).
3. La temperatura de la masa para la levadura fresca y la levadura instantánea debe ser de 79°F – 81°F después de mezclarla.
4. El tiempo de fermentación es de 30 a 45 minutos.
5. Dividir en manojos y dejar reposar 15 minutos.
6. Dale la forma deseada y ponla a fermentar hasta ¾ de su tamaño en una cámara de fermentación de moderada a seca.
7. Fríe a 375°F durante 55 segundos por cada lado y luego glaséalo mientras esté caliente (después de 1 minuto) o congélalo cuando se enfríe.

MAQUILLAJE

1. Crea una abertura: Utiliza un cortapastas, un cuchillo pequeño o un palillo giratorio para crear un agujero en el lateral o en la parte inferior de cada donut. Introduce la punta suavemente y gírala para crear una cavidad sin romper el donut.
2. Rellena la manga pastelera: Pon la Crema Bávara en una manga pastelera provista de una boquilla de relleno o una boquilla redonda pequeña.
3. Rellena los donuts: Sujeta el donut con una mano e introduce la punta de la manga pastelera en la cavidad que has creado antes. Aprieta suavemente la manga pastelera para rellenar el donut con la cantidad deseada de relleno, con cuidado de no llenarlo en exceso.
4. Unta los donuts rellenos con la cobertura de chocolate para donuts y coloca una roseta con la crema de vainilla Sup-R-Fluffy. Termina con una cereza marrasquino encima.