Vous cherchez à rehausser le menu de votre beignerie avec une gâterie alléchante ? Découvrez l’irrésistible recette de beignets Crumb Cake Donuts qui met en vedette le mélange à beignets à la vanille superfin de BakeMark. Nos ingrédients de haute qualité et notre mélange expert vous aideront à créer une sensation de crumblicious qui incitera les clients à revenir.
Donuts au gâteau de miettes
Rendement : 30 - Donuts de 2 oz
Ingrédients
Marque | Produit | Article # |
|---|---|---|
| Westco® | Mélange pour beignets à la vanille Superfine Cake | 39805 |
| Westco® | Glacis haute performance Super Speedee | 30217 |
| Knoxbridge Mills® | Farine tout usage | 77790 |
| Beurre non salé | ||
| Sucre brun léger | ||
| Cannelle | ||
| Sel |
Instructions
DONUTS :
- Placez l’eau dans le bol, puis ajoutez le mélange sec. À l’aide d’une palette, mélangez pendant 30 secondes à vitesse lente pour incorporer les ingrédients.
- Raclez bien le bol et continuez à mélanger pendant 2 minutes à vitesse moyenne (la vitesse moyenne correspond à la troisième vitesse sur une machine à 4 vitesses).
- La température de la pâte doit être de 72° après le mélange.
- Laissez reposer pendant 5 minutes (si la température ambiante est très fraîche, laissez reposer pendant 10 minutes).
- Faites-les frire à 375°F pendant 55 secondes de chaque côté.
- Pour de meilleurs résultats, appliquez le glaçage sur un beignet chaud (1 minute après la friture).
GARNITURE DE CRUMBLE :
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole, à feu doux.
- Incorporez la cassonade, la cannelle et le sel.
- Ajoutez la farine et poursuivez la cuisson à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes.
- Retirez du feu pour refroidir et mettez de côté.
ASSEMBLAGE
- Glacez le beignet chaud.
- Versez un filet de streusel épicé lorsque le glaçage est à moitié sec.
- *Vous pouvez ajouter du sucre en poudre sur la garniture de miettes.
