Partagez cette recette :

Donut fantôme

Rendement : 30 - Donuts de 2,5 oz

Rehaussez vos gâteries d’Halloween avec une recette de beignets horribles

Ravissez vos clients en cette saison effrayante avec notre recette de beignets fantômes, un succès garanti pour les boulangeries qui cherchent à ajouter une touche d’exaltation à leurs vitrines. En utilisant le mélange Master Mix Yeast Raised Donut de BakeMark et le délicieux glaçage de trempage à la vanille Westco, cette recette promet non seulement une saveur exceptionnelle, mais aussi une expérience de préparation sans tracas. Mélange parfait de facilité et de qualité, nos ingrédients garantissent un produit homogène et délicieux à chaque fois. Cette recette de beignets fantômes n’est pas seulement une friandise, c’est une expérience, rendue possible grâce à BakeMark.

Ingrédients

Marque	Produit	Article #
Westco^®	2880 Mélange pour beignets à base de levure à durée de conservation prolongée	31041
BakeSense^®	Levure sèche instantanée rouge	50712
Westco^®	Glaçage à la vanille	19529
BakeSense^®	Shortening tout usage de palme	17220

Instructions

MIX

Mélangez les beignets en suivant les instructions figurant sur le sac de Westco Master Mix Yeast Raised Donuts pour la petite fournée. Utilisez votre balance pour peser tous les ingrédients, y compris les liquides. Utilisez le thermomètre pour obtenir une température de 80°F pour la pâte. Laissez reposer la pâte pendant 45 à 60 minutes.

MAQUILLAGE

Regroupez la pâte. Laissez reposer la pâte 15 minutes supplémentaires. Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 3/8″. Utilisez un emporte-pièce pour perforer la pâte. Découpez les beignets à l’aide d’un emporte-pièce rond de 3″. Utilisez un emporte-pièce rond de ¾ »* pour découper deux yeux et un emporte-pièce rond de 1″* pour découper une bouche dans chaque beignet. Saisissez chaque beignet par le front (en haut) et le menton (en bas) et étirez-les pour leur donner la forme d’un visage de goule. Placez-les délicatement sur un écran de friture.

Remarque : vous pouvez également utiliser l’arrière de grands embouts métalliques pour découper les yeux et la bouche au lieu de petits emporte-pièces.

PROOF ET FRY

Mettez-les à l’épreuve dans une boîte de fermentation sèche de taille moyenne entre 90°F et 100°F jusqu’à ce que les beignets aient atteint ¾ de leur taille finale. Faites-les frire à 375°F pendant 55-60 secondes de chaque côté dans le shortening BakeSense Palm Fry.

FINITION

Laissez les donuts refroidir. Une fois les beignets refroidis à environ 85-95°F, saupoudrez la moitié d’entre eux de sucre d’enrobage Westco. Attendez que l’autre moitié des beignets soit complètement refroidie pour les tremper dans le glaçage de trempage à la vanille Westco chauffé à 105-110°F.