RÉPONSE : De merveilleuses traditions de vacances, des ventes supplémentaires, des profits plus élevés !
Pour les fêtes de fin d’année, laissez-vous séduire par la magie des gâteaux aux fruits traditionnels, savoureux et décoratifs, tout droit sortis du four de votre boulangerie. Vous vous demandez peut-être « gâteau aux fruits » ? La réponse est un OUI retentissant !
Gâteau aux fruits en 3 étapes
Voici une recette qui a fait ses preuves. Remplacez le rhum léger par de l’eau si vous le souhaitez, mais la majeure partie de l’alcool s’évapore pendant la cuisson et laisse aux fruits leur merveilleuse saveur :
Ingrédients
Marque
Produit
Article #
L’eau
Œufs entiers
Beurre
Instructions
Quantité
Eau 1 lb Mélange à gâteau Westco Ultra Rich Crème 5 lb Œufs entiers 1 lb (12oz) Beurre mou ou fondu 2 lb
Étapes
- Dans une pinte de rhum léger, faites tremper pendant une nuit dans un récipient fermé.
- Fruits glacés (de toutes les couleurs), raisins blancs, raisins de Corinthe, morceaux de dattes, etc.
- A 300°F pendant 15 minutes, faites légèrement griller 3 livres de noix (entières ou en morceaux).
- Les noix de cajou, les noix de Grenoble et les noix de pécan sont préférées.
- Échelle et mélangez à vitesse lente pendant 5 minutes (ajoutez d’abord les liquides dans le bol).
- Vous pouvez également ajouter d’autres saveurs à la pâte si vous le souhaitez.
- À la main, pliez l’étape n° 1 dans l’étape n° 2.
- Répartissez dans les moules souhaités.
- Faites cuire au four à 300 ºF pendant 45 minutes.
- Décorez avec d’autres fruits et noix si vous le souhaitez.
- Faites cuire au four pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’une sonde en ressorte proprement.
- Glacer avec de l’Apri-Glo* Westco non dilué et fondu.
*Westco Apri-Glo séchera jusqu’à obtenir un brillant non collant qui peut être suremballé ou emballé sans fondre ou se dissoudre. Il convient également aux pâtisseries danoises, aux roulés à la cannelle et aux gâteaux au café, auxquels il confère une brillance supplémentaire et dont il prolonge la durée de conservation de plusieurs jours.
Quelques informations sur les gâteaux aux fruits
La tradition des gâteaux aux fruits pour les fêtes remonte aux colons à l’époque de la révolution américaine et aux alentours. Grâce à sa richesse en glucides sains, le gâteau aux fruits était considéré comme une « barre énergétique » éprouvée par les troupes coloniales, qui leur donnait de la force et de l’endurance. Lorsqu’ils sont rentrés du champ de bataille pour les fêtes, les soldats ont réclamé le délicieux gâteau aux fruits dont ils se souviennent. Ils ont renouvelé cette demande année après année, et une tradition est née.
Comment le gâteau aux fruits est-il préparé ?
Il n’y a pas de recette fixe pour les gâteaux aux fruits, et le pâtissier (vous) est libre de créer des chefs-d’œuvre personnalisés avec les ingrédients de son choix. Trois choses sont constantes : 1) un gâteau aux fruits est bourré de fruits et de noix ; 2) les mélanges à gâteaux BakeMark(Ultra Riche Crème Cake Mix) permettent de gagner du temps et d’obtenir des mélanges de qualité pour lier les ingrédients ensemble ; 3) vous créerez une tradition délicieuse et magnifique pour vos clients qui se souviendront de votre gâteau aux fruits et le réclameront année après année. Ho, Ho, Ho !
Produit Premium – Prix Premium
Le gâteau aux fruits est perçu comme un produit de boulangerie haut de gamme. Comme les fruits et les noix représentent environ 70 % des ingrédients du produit, le gâteau aux fruits est plus lourd que presque tous les autres pains ou pâtisseries. Et l’attention supplémentaire que vous portez au glaçage et à la mise en place des ingrédients décoratifs vous permet d’établir le prix de chaque chef-d’œuvre comme s’il s’agissait d’une œuvre d’art. Un prix plus élevé ? Demande accrue ? Des bénéfices supplémentaires !!!
Il n’y a pas de temps à perdre
Pour un gâteau contenant des ingrédients alcoolisés, vous devriez le laisser un certain temps (peut-être un mois ou plus ?) au réfrigérateur afin que les tanins de l’alcool s’atténuent et s’adoucissent avec le temps. Nous vous proposons ici une recette qui a fait ses preuves, mais votre représentant commercial BakeMark sera en mesure de vous guider vers un chef-d’œuvre pâtissier qui vous permettra de réaliser des ventes et des bénéfices supplémentaires pendant les fêtes traditionnelles et de mettre vos vendeurs, vos boulangers et vos clients dans l’esprit des fêtes. Demandez-lui des idées supplémentaires sur la production, l’emballage, la présentation, le marketing et les moyens d’exploiter le potentiel des gâteaux aux fruits dans votre magasin. Joyeuses fêtes de fin d’année avec des gâteaux aux fruits !
