Ingredients
BakeMark Products Used
Brand | Product or Type | SKU | Link |
---|---|---|---|
BakeQwik | European Puff Sheets 15" x 23" | 19763 | |
BakeSense | Whipped Topping | 11200 | |
Westco | Instant Vanilla Custard Cream | 11923 | |
Westco | Vanilla Dipping Icing | 19529 | |
Westco | Chocolate Dipping Icing | 75684 |
Alternate Products Used
Brand | Product or Type | SKU | Link |
---|---|---|---|
Trigal Dorado | Pastry Topping | 06590 |
Directions
MEZCLAR
Utilizar BakeSense Whipped Topping para preparar natilla de vainilla Westco Instant Vanilla Custard Cream según las instrucciones en la bolsa para producir un batido pequeño.
HORNEAR
Hornear 3 hojas previamente perforadas de BakeQwik European Puff Pastry en un horno de convección a 375°F por aprox. 20 minutos. Asegúrese de que la masa de hojaldre esté cocida por completo antes de sacarla del horno. No sobre hornee.
Opcional: para capas más delgadas, hornear las hojas de hojaldre entre dos charolas durante los primeros 10 minutas de horneo. Asegúrese de colocar papel para hornear debajo y encima de la masa de hojaldre. Retirar las charolas colocadas encima de la masa antes de los últimos 10 minutos de horneo.
PREPARAR
- Colocar la mitad de la natilla de vainilla sobre una de las hojas de hojaldre previamente enfriadas. Cubrir con una segunda hoja de hojaldre. Colocar el resto de la natilla encima y luego colocar la última hoja de hojaldre, con la parte de abajo volteada hacia arriba, encima del relleno de natilla.
- Utilizando una bandeja, presionar firmemente el ensamblado de napoleón sin romper ninguna de las hojas de hojaldre.
- Colocar en el congelador toda la noche.
TERMINAR
- Sacar el napoleón del congelador. Cubrir la hoja de hojaldre de arriba con Westco Vanilla Dipping Icing previamente calentado a 105°F a 110°F.
- Antes de que la cobertura de vainilla comience a endurecer, utilizar una manga pastelera para añadir líneas paralelas a la longitud del napoleón utilizando Westco Chocolate Dipping Icing previamente calentado a 105°F a 110°F.
- Atravesar el chocolate con un cuchillo filoso para crear un patrón.
- Recortar los bordes desiguales del napoleón. Cortar en 3 tiras a lo largo del napoleón. Cortar cada tira en piezas de 1½» de ancho cada una.