fbpx

Brioche Danoise Printanière aux Pommes

Brioche Danoise Printanière aux Pommes

Ingredients

BakeMark Products Used

Brand Product or Type SKU Link
BakeQwik Gourmet Puff Squares 5x5 19767
Westco Cube Cut Apple Filling 08160
Westco Coating Sugar 09411

Alternate Products Used

Brand Product or Type SKU Link
BakeQwik European Puff Squares 5x5 19764
Westco Apple Turnover Filling 51267

Directions

MAKE-UP

  1. Retirer 60 carres de BakeQwik Gourmet Puff Squares du congélateur et les laisser décongeler jusqu’à ce qu’ils soient malléables.
  2. Commencer par le coin en haut à gauche du carré. A l’aide d’une roulette à pizza (ou d’un couteau très affuté) faire une entaille de 1.75 po de long de gauche à droite et parallèlement au cote haut du carré en commençant à couper à environ 3/8 de po de chaque bord. Tourner le carré de 90 degrés dans le sens des aiguilles d’une montre et répéter les étapes précédentes de façon à avoir une entaille de 1.75 po dans chaque coin.
  3. Une fois que vous avez terminé les quatre coins, recommencer à partir du coin en haut à gauche de votre BakeQwik Gourmet Puff Square en coupant une entaille de 1.75 po de long de haut en bas parallèlement au côté vertical du carré en commençant à couper a environ 3/8 de po de chaque bord. Tourner le carré de 90 degrés dans le sens des aiguilles d’une montre et répéter les étapes précédentes de façon à avoir une entaille de 1.75 po dans chaque coin.
  4. Lorsque que vous aurez terminé vous devriez avoir sur chaque bord un espace non coupe d’environ ½ po entre chaque entaille.
  5. En commençant par le coin en haut à gauche soulever délicatement la partie de pâte coupée et la plier de façon à ce que le coin se retrouve au centre du carré. Répéter l’opération avec tous les coins. Utiliser votre pouce pour faire pression sur le centre du carré à la jonction des quatre coins afin de les faire adhérer sur le fond du carré de pâte. Former délicatement les pétales de la brioche en arrondissant et relevant les « murs » de pâte formés grâce au pliage.
  6. Déposer le carré de brioche sur une plaque recouverte de papier. Répéter avec les autres carrés en ne répartissant pas plus de 12 carres par plaque.
  7. Remplir une poche à pâtisserie de Westco Cube Cut Apple Filling. Déposer de la garniture dans chaque pétale au ¾ de leur capacité de remplissage.

CUISSON

Cuire au four à 375°F pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Retirer du four. Laisser les carrés refroidir complètement.

FINITION

Lorsque les carrés sont entièrement refroidis, les saupoudrer légèrement de Westco Coating Sugar sur le dessus.