Biscottis aux amandes

Biscottis aux amandes

Ingredients

BakeMark Products Used

Brand Product or Type SKU Link
Westco Ultra Rich Crème Cake Mix 11644
Westco Almond Emulsion 12037
Westco Vanilla Dipping Icing 19529
C'est Vivant Dark Coating Chocolate Block 74724

Alternate Products Used

Brand Product or Type SKU Link
Westco Vanilla Cream Cake Mix 38260
BakeMark Almond Emulsion 56570

Directions

PRÉPARATION DU MÉLANGE

Combiner et mélanger à basse vitesse pendant 4 minutes :

10 lb                 Westco Ultra Rich Creme Cake Mix 4 lb                   Farine à pain
  3 lb 12 oz        Œufs entiers 4 lb                   Amandes concassées
  2 lb 12 oz        Beurre ou margarine 1 oz                  Westco Almond Emulsion

ASSEMBLAGE

Faire des morceaux de 2 lb et rouler les en bûches de la largeur d’une tôle à brioches. Aplatir les bûches en veillant à ce qu’elles soient à 4 po de distance les unes des autres sur la tôle.

CUISSON

Placer dans un four chauffé entre 330 et 365 °F et faire cuire jusqu’à ce que les bûches soient fermes. Elles devraient être de couleur claire en fin de cuisson. Si elles colorent trop vite, réduire la température du four. Laisser les bûches refroidir.

Une fois les bûches refroidies, découper les en tranches de ½ po, retourner les tranches sur le côté sur une plaque de cuisson recouverte de papier et remettre au four à faible température jusqu’à ce que les biscottis soient grillés.

FINITION

Tremper ou décorer les biscottis  avec un filet de Westco Vanilla Dipping Icing ou de C’est Vivant Dark Coating Chocolate. Garnir d’amandes grillées effilées ou concassées.