Ingredients
BakeMark Products Used
Brand | Product or Type | SKU | Link |
---|---|---|---|
Westco | Sup-R-Roll YRD Mix | 09860 | |
Westco | Chocolate Filling | 20763 | |
BakeSense | Instant Yeast Red | 50712 | |
Westco | Caramel Dipping Icing | 36516 | |
Westco | Chocolate Dipping Icing | 36511 | |
BakeSense | Palm Fry Shortening | 17231 |
Alternate Products Used
Brand | Product or Type | SKU | Link |
---|---|---|---|
Westco | New Horizon YRD Mix | 50445 | |
BakeSense | IE Fry Shortening | 17240 |
Directions
PESÉE ET PRÉPARATION DU MÉLANGE
Préparer la pâte à beignets en suivant les instructions sur le sac pour une petite fournée.
RAPPELLES TOI: Utiliser une balance pour peser tous les ingrédients, y compris l’eau. Utiliser un thermomètre pour mesurer la température de l’eau.
Laisser reposer la pâte pendant 30 à 60 minutes.
ASSEMBLAGE
Dégazer la pâte et façonner une boule. Laisser reposer pendant 15 minutes supplémentaires. Abaisser et découper en anneaux, mais laisser la pâte des trous dans les anneaux.
POUSSE ET FRITURE
Mettre la pâte dans une chambre-étuve de fermentation moyenne sèche entre 90 °F et 100 °F. Faire frire les beignets à 375 °F pendant 55 à 60 secondes par côté dans du BakeSense Palm Fry Shortening, en laissant la pâte du trou du beignet à l’intérieur de l’anneau.
DÉCORER
Une fois les beignets refroidis, appuyer à l’emplacement du trou pour former une dépression qui contiendra le Westco Chocolate Filling. Tremper les beignets dans le glaçage de trempage Westco Caramel Dipping Icing, puis les remplir de Westco Chocolate Filling et garnir de noisettes hâchées. Napper d’un filet de glaçage de trempage Westco Chocolate Dipping Icing et garnir d’une décoration en chocolat.