Beignets Caramel et Chocolat

Beignets Caramel et Chocolat

Ingredients

BakeMark Products Used

Brand Product or Type SKU Link
Westco Sup-R-Roll YRD Mix 09860
Westco Chocolate Filling 20763
BakeSense Instant Yeast Red 50712
Westco Caramel Dipping Icing 36516
Westco Chocolate Dipping Icing 36511
BakeSense Palm Fry Shortening 17231

Alternate Products Used

Brand Product or Type SKU Link
Westco New Horizon YRD Mix 50445
BakeSense IE Fry Shortening 17240

Directions

PESÉE ET PRÉPARATION DU MÉLANGE

Préparer la pâte à beignets en suivant les instructions sur le sac pour une petite fournée.

RAPPELLES TOI: Utiliser une balance pour peser tous les ingrédients, y compris l’eau. Utiliser un thermomètre pour mesurer la température de l’eau.

Laisser reposer la pâte pendant 30 à 60 minutes.

ASSEMBLAGE

Dégazer la pâte et façonner une boule. Laisser reposer pendant 15 minutes supplémentaires. Abaisser et découper en anneaux, mais laisser la pâte des trous dans les anneaux.

POUSSE ET FRITURE

Mettre la pâte dans une chambre-étuve de fermentation moyenne sèche entre 90 °F et 100 °F. Faire frire les beignets à 375 °F pendant 55 à 60 secondes par côté dans du BakeSense Palm Fry Shortening, en laissant la pâte du trou du beignet à l’intérieur de l’anneau.

DÉCORER

Une fois les beignets refroidis, appuyer à l’emplacement du trou pour former une dépression qui contiendra le Westco Chocolate Filling. Tremper les beignets dans le glaçage de trempage Westco Caramel Dipping Icing, puis les remplir de Westco Chocolate Filling et garnir de noisettes hâchées. Napper d’un filet de glaçage de trempage Westco Chocolate Dipping Icing et garnir d’une décoration en chocolat.