Beignets Banane Royale

Beignets Banane Royale

Ingredients

BakeMark Products Used

Brand Product or Type SKU Link
Westco Sup-R-Roll YRD Mix 09860
Westco Strawberry Topper Filling 08292
BakeSense Instant Dry Yeast Res 50712
Westco Chocolate Dipping Icing 75684
BakeSense Whipped Topping 11200
BakeSense Palm Fry Shortening 17231

Alternate Products Used

Brand Product or Type SKU Link
Westo New Horizon YRD Mix 50445
Westco Strawberry Pie Filling 51423
Trigal Dorado Pastry Topping 06590
BakeSense IE Donut Fry Shortening 17240

Directions

PESÉE ET PRÉPARATION DU MÉLANGE

Préparer la pâte à beignets en suivant les instructions sur le sac pour une petite fournée. Utiliser une balance pour peser tous les ingrédients, y compris l’eau. Utiliser un thermomètre pour mesurer la température de l’eau. Laisser reposer la pâte pendant 30 à 60 minutes.

ASSEMBLAGE

Dégazer la pâte et façonner une boule. Laisser la pâte reposer pendant 15 minutes supplémentaires. Abaisser et découper en barres.

POUSSE ET FRITURE

Mettre la pâte dans une chambre-étuve de fermentation moyenne sèche entre 90 °F et 100 °F. Faire frire les beignets à 375 °F pendant 55 à 60 secondes par côté dans du BakeSense Palm Fry Shortening. Laisser les beignets refroidir complètement.

FINITION

Une fois les beignets refroidis, les couper en deux dans la longueur. Tremper les extrémités de chaque moitié dans le glaçage de trempage Westco Chocolate Dipping Icing. Ouvrir le beignet et garnir de nappage fouetté BakeSense Whipped Topping avec une poche équipée d’une douille large en forme étoile. Placer une banane sur le dessus. Avec une poche à douille, décorer les côtés de la banane de garniture Westco Strawberry Topper Filling. Décorer comme sur la photo ou selon votre préférence