Ingredients
BakeMark Products Used
Brand | Product or Type | SKU | Link |
---|---|---|---|
Westco | Ultra Rich Crème Cake Mix | 11644 | |
Westco | Almond Emulsion | 12037 | |
Westco | Vanilla Dipping Icing | 19529 | |
C'est Vivant | Dark Coating Chocolate Block | 74724 |
Alternate Products Used
Brand | Product or Type | SKU | Link |
---|---|---|---|
Westco | Vanilla Cream Cake Mix | 38260 | |
BakeMark | Almond Emulsion | 56570 |
Directions
PRÉPARATION DU MÉLANGE
Combiner et mélanger à basse vitesse pendant 4 minutes :
10 lb Westco Ultra Rich Creme Cake Mix | 4 lb Farine à pain |
3 lb 12 oz Œufs entiers | 4 lb Amandes concassées |
2 lb 12 oz Beurre ou margarine | 1 oz Westco Almond Emulsion |
ASSEMBLAGE
Faire des morceaux de 2 lb et rouler les en bûches de la largeur d’une tôle à brioches. Aplatir les bûches en veillant à ce qu’elles soient à 4 po de distance les unes des autres sur la tôle.
CUISSON
Placer dans un four chauffé entre 330 et 365 °F et faire cuire jusqu’à ce que les bûches soient fermes. Elles devraient être de couleur claire en fin de cuisson. Si elles colorent trop vite, réduire la température du four. Laisser les bûches refroidir.
Une fois les bûches refroidies, découper les en tranches de ½ po, retourner les tranches sur le côté sur une plaque de cuisson recouverte de papier et remettre au four à faible température jusqu’à ce que les biscottis soient grillés.
FINITION
Tremper ou décorer les biscottis avec un filet de Westco Vanilla Dipping Icing ou de C’est Vivant Dark Coating Chocolate. Garnir d’amandes grillées effilées ou concassées.