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Panecillos de Nuez Pacana Caramelizada

Rendimiento Aproximado: 70 piezas de 2 onzas
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Panecillos de Nuez Pacana Caramelizada

Ingredients

BakeMark Products Used

Brand Product or Type SKU Link
Westco Cinnamon Roll Mix 09901
Westco Ultra Rich Creme Cake Mix 11644
Best Brands Karmel Hon-E-Roll Glaze 53583
Trigal Dorado Fresh Yeast 35179
Westco Honey Pectin Glaze 08008

Alternate Products Used

Brand Product or Type SKU Link
Westco Vanilla Creme Cake Mix 38260

Directions

MEZCLAR

Mezclar la masa siguiendo las instrucciones proporcionadas en la bolsa de Westco Cinnamon Roll Mix para producir una hornada chica. Usar su termómetro para lograr una temperatura de masa final de 80°F. Agrupar la masa y dejar reposar por 45 minutos.

RELLENO DE CANELA

Mezclar los siguientes ingredientes a baja velocidad hasta que la mezcla forme pequeñas migas.

  • 4 LB Westco Ultra Rich Crème Cake Mix
  • 12 oz. de mantequilla o margarina
  • 1 LB de azúcar moreno
  • 1 oz. de canela molida BakeSense Ground Cinnamon

PREPARAR

  • Extender la masa a ¼» de gruesa por 18″ de ancho. Cepillar ligeramente con agua. Espolvorear la mezcla de relleno de canela encima (ver receta arriba). Enrollar la masa en forma de tronco. Cortar en piezas de 2 onzas.
  • Sobre una bandeja de hoja completa para hornear, untar una capa de aproximadamente 1/8″ de grosor de Best Brands Karmel Hon-E-Glaze. Usar un extensor de bandeja si tiene una. Cubrir el glaseado con nueces pacanas picadas. Colocar 35 pedazos de masa cortados encima de las pacanas.

DESARROLLAR Y HORNEAR

  • Desarrollar por aprox. 30 minutos hasta quedar a ¾ del tamaño final en una cámara de fermentación a 100°F/80%.
  • Hornear de 335 a 365°F, o hasta que estén dorado claro. Inmediatamente después de retirar del horno, voltear la bandeja boca abajo cuidadosamente hacia al lado contrario a usted. Dejar la bandeja encima por aprox. 1 minuto hasta que todo el glaseado gotee sobre los panecillos. Recuerde que el lado glaseado formará la parte superior de los panecillos. Retirar la bandeja con cuidado.

Nota: Los panecillos pueden tardar más en hornear porque el glaseado aislará los panecillos del calor y no se dorarán tan rápido.

TERMINAR

Después de que los panecillos de canela se hayan enfriado, terminar cepillando con Westco Honey Pectin Glaze encima.

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