Donas de Pascua

Donas de Pascua

Ingredients

BakeMark Products Used

Brand Product or Type SKU Link
Westco Sup-R-Roll YRD Mix 09860
Westco Vanilla Dipping Icing 19529
Trigal Dorado Fresh Yeast 35179
BakeSense Palm Fry Shortening 17231

Alternate Products Used

Brand Product or Type SKU Link
Westco New Horizon YRD Mix 50445
BakeSense IE Fry Shortening 17240

Directions

PESAR Y MEZCLAR

Prepare la mezcla Westco Sup-R-Roll Yeast Donut Mix según las instrucciones del envase para una tanda pequeña. Utilice la balanza para pesar todos los ingredientes, incluida el agua. Use un termómetro para determinar la temperatura adecuada del agua hasta lograr que la temperatura final de la masa sea de 80 °F. Deje descansar la masa por 45 minutos.

PREPARAR

Haga un bollo con la masa. Deje reposar la masa durante otros 15 minutos. Extiéndala y use un cortapastas con forma de huevo para cortarla. Si usa un cúter Bismarck, córtela y luego estírela para darle forma de huevo.

DEJAR LEUDAR Y FREÍR

Deje leudar en una cámara de leudado seca media entre 90 °F y 100 °F. Fría a 375 °F durante 55-60 segundos por lado en BakeSense Palm Fry Shortening. Escurra las donas durante 45-60 segundos. Deje enfriar las donas completamente.

TERMINAR

Utilice colorantes amarillos, púrpura, lavanda, verde claro y azul para darle el tono deseado al glaseado Westco Vanilla Dipping Icing.  Una vez que las donas se hayan enfriado, báñelas parcialmente con glaseado a una temperatura de 110 °F. Coloque el glaseado restante en mangas de repostería (una por color) y decore las donas como desee o como lo sugiere la imagen.