Chilindrinas

Chilindrinas

Ingredients

BakeMark Products Used

Brand Product or Type SKU Link
Trigal Dorado Bizcocho Mix 30782
BakeSense AP Palm Shortening 17220
Trigal Dorado Fresh Yeast 35179

Alternate Products Used

Brand Product or Type SKU Link
Trigal Dorado Concha Mix 48285
BakeSense IE All Purpose Shortening 17217

Directions

PREPARAR EL AZÚCAR CHILINDRINA

  • 5 lb de azúcar granulada
  • 3 oz de harina
  • Agua (cantidad suficiente para humedecer)

Mezclar bien la harina y el azúcar. Espolvorear con agua y frotar hasta que el azúcar esté húmedo. Dejar endurecer durante la noche. Romper suavemente hasta que se formen pequeñas migajas.

MEZCLAR

Mezclar la masa según las instrucciones en cada bolsa de Trigal Dorado Bizcocho Mix para producir una remesa pequeña. Dejar la masa reposar por 15 minutos.

COBERTURA

  • 1 ½ lb de azúcar granulada
  • 2 ½ lb de harina para repostería tipo «pastry»
  • 1 ½ lb de azúcar en polvo
  • 2 ½ lb harina suave tipo «cake»
  • 3 lb de grasa hidrogenada para uso general
  • Colorante amarillo (como se desee)

Mezclar azúcares y la grasa hidrogenada para uso general a velocidad baja por 1 minuto, luego a velocidad media por 3 minutos. Agregar la harina suave y la harina para repostería. Mezclar 1 minuto a velocidad media. Añadir el color para alimento amarillo al tono deseado.

PREPARAR

Pesar y cortar en piezas de 3 onzas, redondearlos y colocar en bandejas para hornear forradas con papel. Dejar que la masa repose por 15 minutos más. Cubra sus manos con BakeSense All Purpose Palm Shortening y aplane cada pieza. Aplicar cobertura de pasta amarilla (ver arriba). Tome la Chilindrina tapada de pasta y presione el lado con la pasta en el azúcar para chilindrina y colocar de nuevo en la charola.

HORNEAR

Fermente por 30 a 45 minutos hasta alcanzar ¾ del tamaño final. Hornear de 350°F a 380°F hasta obtener un color dorado claro, aproximadamente 22 a 25 minutos.