Ingredients
BakeMark Products Used
| Brand | Product or Type | SKU | Link |
|---|---|---|---|
| BakeSense | Palm All Purpose Shortening | 17220 | |
| Westco | Gold Seal Sliced Apple Filling | 34172 |
Alternate Products Used
| Brand | Product or Type | SKU | Link |
|---|---|---|---|
| BakeSense | IE All Purpose Shortening | 17217 | |
| Westco | Apple Pie Filling | 51202 |
Directions
MEZCLAR
- Mezclar 5 libras de harina de pastelería sin blanquear (a 60°F) y 4 onzas de leche en polvo por 2 minutos a velocidad baja.
- Gradualmente añadir 3 ½ libras de BakeSense All Purpose Palm Shortening (de 55°F a 60°F) cortado en pedazos pequeños hasta que la mezcla forma migas del tamaño de pequeños chícharos.
- Disolver 3 onzas de sal en 12 onzas de agua helada (asegúrese de que el agua no contiene trocitos de hielo). Use su balanza para pesar todos los ingredientes, incluyendo los líquidos.
- Lentamente añada el agua salada a la mezcla. Mezclar sólo hasta que se absorba el agua. No mezclar demasiado. La masa no debe ser una pasta.
- Colocar la masa sobre una bandeja y meter al enfriador durante al menos 6 horas, o en el congelador si se almacena más tiempo.
MAKE UP
- Retirar la masa del enfriador y dejar reposar hasta que alcance la temperatura ambiente.
- Dividir 6 a 8 onzas de masa y extender de 3” a 4″ más ancho de lo que se necesitaría normalmente para cubrir un molde de 8″ (la masa debe ser alrededor de ¼» de gruesa).
- Colocar la masa encima del molde para pay. Añadir Westco Gold Seal Sliced Apple Filling al molde con la masa. Después de rellenar, doble la masa excesiva encima de la parte superior del pay.
- Dar un lavado de huevo.
BAKE
Bake pies at 375-400°F depending on your oven type for approx. 35-40 minutes or until the pies are a rich golden brown color.
